五目ひじき
人参 小1本
インゲン 3本
しめじ 100g
油揚げ 1枚
(干)ひじき 10g×2P
ゴマ油 大1 1/3
Aだし汁 1 1/3C
A醤油・酒 各大2 2/3
A砂糖・みりん 各大1 1/3
1.ひじきはたっぷりの水で戻し、水きりする。
2.人参は3cm長さの細切りにし、インゲンは筋を取って斜め切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。
3.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにする。
4.鍋にゴマ油を熱し、1・人参・しめじ・3 の順に加えて炒める。全体に油が回ったら(A)を加え、時々混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで煮含め、仕上げにインゲンを加えてひと煮する。
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