カンボジア胡椒農園クラタペッパー　「アリの目、タカの目、クラタの目」

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Kuracchi1969

カンボジアでの生活と胡椒を中心とした倉田浩伸のページ。カンボジア初のオーガニック胡椒専門店。黒胡椒(ブラックペッパー)、完熟胡椒(ライプペッパー)、白胡椒(ホワイトペッパー)、緑胡椒の佃煮、酢漬けの緑胡椒などをカンボジアのお土産として各種取り扱っています。そんな胡椒屋の目線を少しづつ記録していきます。

Feb 25, 2015

「スワイ・チャンティー」　スラエアンバル　曇り

カテゴリ：旅行・海外情報

今日もまた、コッコン州スラエアンバルの胡椒畑に行ってきました。

朝、渋滞に巻き込まれないように、出発は６時３０分、プノンペン経済特区のそばの朝ご飯やさんで、定番の「バイ・サッイ・チュルック」

漬物と、スープが付いて９０００リエル（約２７０円）でした。

国道４号線をシアヌークヴィル方面に向かって丁度１０１キロポストは、カルダモン山脈と象山脈の間の谷を抜ける道で、４号線の中でも一番標高の高いところです。

ピクネルからの景色

キリロム高原側の緑が綺麗でとても眺めが良いところです。

そこに、道中の交通安全を祈願する峠の神様が祀られています。

ピクネルの神様

何時もは車中からお参りしているのですが、久しぶりに車から降りてお参りしました。

お陰様で何事も無くスラエアンバルの畑に１０時に到着しました。

さて、胡椒畑の近くに、とある不思議な実がなる木があります。

完熟したスワイ・チャンティー

もちろんパプリカでもありません。

スワイ（カンボジア語でマンゴの意味）という名がつくだけあって、マンゴの木と同じウルシ科の木です。

果実の香りは、ジャックフルーツにも似ています。

収穫されたものを見るとなにか分かると思います。

スワイ・チャンティーの実

果実の部分ではなく、外に飛び出した種の部分を収穫します。

地元の人は果実も食べますが、我々が普段目にするものは、ヘタのように外に飛び出した種だったのです。

このヘタの部分の殻は非常に固く、素手では割れないので大きな釜で真っ黒になるまで炒ります。

冷めたところを硬い木で叩いて殻を外し、中身を取り出します。

カシューナッツの出来上がり！