和草子　暮らしの歳時記

これがあれば　簡単

後は組み合わせだけ　とても簡単になります。

１．スープの素
　　コンソメ、ブイヨン、中華の素などで、
　　ビーフ、チキン等　数種類

２．基本野菜
　　玉葱・・・炒めてしんなりさせると　甘みが出て味が決まる。
　　葱類
　　セロリ
　　トマト・・・冬場は水煮缶が便利
　　ジャガイモ
　　葉物・・・キャベツ、白菜、レタスも美味しい

　　豆類・・・乾物はまとめて戻して、小分けして冷凍ストック
　　乾燥若布

３．たんぱく質
　　ベーコン・・・セロリ、玉葱と相性がよく旨味たっぷり。
　　　　　　　　　小分けして、冷凍ストック
　　卵・・・・とりあえず溶き卵を入れるとまとまる。
　　チーズ類
　　牛乳・・・・スキムミルクがあればいつでも使えて便利。
　　　　　　　　ポタージュがマイルドに
　　　　　　　　好みで　豆乳でもいい

４．トッピング
　　ドライパセリ
　　生ハーブ（あれば）
　　フライドオニオン
　　クルトン・・・・お麩なども

　　ベーコンフレーバードビッツ・・・・カリカリになったベーコンビッツ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マコーミック製　　

道具　
　　私は　十云年使っているブラウン社の　「ステックミキサー」を愛用し　　ていますが、商品名はいろいろ、
　　「バーミックス」「マルチブレンダー」
　　等の名称で各社からでているようです。

　　ポタージュスープで　軟らかく具が煮えたところで　
　　直接鍋でつぶすことが出来ます。

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