鳥ハム
とり胸肉
砂糖 胸肉１枚に付き 小さじ１
塩 胸肉１枚に付き 小さじ山盛り１
ニンニク 胸肉１枚に付き 小１片
胡椒
各種好みの スパイス
１．肉に砂糖をすりこみ、塩、スパイス類もしっかり揉みこむ。
２．密閉できる袋（チャックつきナイロン袋）に入れ、冷蔵庫で２日保存。
３・ボールに水を張り４時間つけ、塩抜きをする。
４．１１０℃のオーブンで６０分焼く。
＊４で ネットでは 茹でる方法が 多かったのですが
今回は「オーブンで焼く」方法にしました。
＊今回、塩抜きが甘く、やや辛い目に仕上がりました。
紹介されていた方法で 塩抜きしたものを小さく切って、
さっと湯にくくらせて塩味を確認した方がいいと
ありました。次はそうします・・・・
＊タコ糸で成型して、ハムらしく丸くする方法もあります。
これも次の課題・・・
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