あんけ～とＢOX２（鍋物のこと）＆レシピ

うちのだんな様、遅くなっても夕御飯は家で食べてくれます。
冬は鍋物だとあったかく待ってられるなー　と、
いつも同じようなものになってしまうので、どうぞみなさま美味しい鍋があったら教えてくださ～い！！

あなたのお家で人気の鍋物（又は材料）を投票してください＼（＠＾o^)/

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美味しそうな鍋み～つけたっ★

風邪退治鍋

材料（４人分）：
　　白菜　　　　　　　　　　　1.1/2株
　　豚バラ　　　　　　　　　　600g
　　えのき茸　　　　　　　　　　２束
　　春雨　　　　　　　　　　　　100g
　　生姜・にんにく　　たくさん入れた方がおいしい
つくり方：
１．白菜はざく切りにし、豚バラ肉の薄切りの間に、生姜とにんにくをできるだけ
　　たくさん、薄く切ってところどころにはさんで香りをつけます。
２．深めの鍋にお湯をたっぷりと煮たて、塩ひとつまみとにんにく、生姜を
入れて煮、白菜、豚肉の順で入れます。
＊この鍋は余計なものを入れない方がおいしいですが、えのき茸や春雨は合います
３．煮えたら全部引き上げてから、新たに材料を入れるようにします。薬味はもみ
　　じおろしに醤油と柚、レモンなどで。最後はおもちやご飯を入れ、豚肉とにん
　　にくの味がよく出ただしの「おじや」を楽しみます。

南蛮鍋

作り方は簡単で、カツオ節と昆布とネギの青いところででダシをとり、
鳥肉とさきがきごぼうを入れて火を通した後にお好みの鍋の材料を入れ
最后に細切りにしたネギをこれでもか！というぐらいどさっと入れて出来上がりです。

ネギとごぼうは多ければ多いほうが美味しいです。

味付けは鳥を入れたあとにお酒とお醤油をを入れ、
ニンニクみじん切りと鷹の爪をくわえてネギを入れる前に白コショウ（これがコツです）を入れます。

とくに、鴨でやるときは白コショウの香りが良くあうのですよ。意外ですが。

築地の料亭の板前さんから聞いてきた話なのですが、
半信半疑でやってみたらこれがまた美味しくって。
寒い冬のお酒のあてはこれですな(^^)　雑炊もいけますよ。

鶏肉でやるときは大根おろしやかぼすなどを入れてもさっぱりとしていいものです。

http://www.nifty.ne.jp/forum/fcook/special1998/nabe98/name9801.htmより

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