家族の記録

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2014年07月06日

梅干しの進捗。梅酢→赤紫蘇

テーマ：今年の梅干し(171)

カテゴリ：チャレンジメニュー

7月1日（火）。届いた梅4kgに塩20%をし、容器に並べて、重し4.5kg。

7月2日（水）19:00。帰宅し、様子を確認。もう、重しが下がって、シッカリ梅酢が上がった。
　　　　　　　　　四畳半さんのHPの通り、重しを軽くして（350g*2本＝700g）蓋ができました。

7月5日（土）12:00。前日に、伯母（亡くなった母の姉）が電話で「赤紫蘇は、今だよ。」と。
　　　　　　　　　早速、夫と最寄りのスーパーで赤紫蘇袋詰め（\350*4=\1,400-）を購入。
　　　　　　13:00。赤紫蘇揉み作業開始。塩で2回。ラスト1回は、昨年の梅酢で。
　　　　　　15:00。白梅酢500mlを取り分けて、容器に揉み紫蘇を投入。一気にきれいな赤色に。

　　　　　　　　　亡くなった母は、「揉み紫蘇は、スーパーで買ったものより、自分で揉む方が
　　　　　　　　　きれいな赤色に染まる。」とよく言っていました。

　　　　　　　　　後は、毎日香りをチェックして、土用のあたりの晴天3日間
　　　　　　　　（7月19，20，21日が目標）を待つばかり。