米粉＆ホワイトソルガム食パン（２種）とホットケーキ

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2009.11.20

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カテゴリ： *米粉パン＆ケーキ*

明日から実家に２泊するので（実家は朝パン食）、私用に持参しようと思いまして、食パン２本も作りました。

朝作ったのはノーマルな米粉ホワイトソルガムパン。（写真１枚目）

前日の夜に予め粉類は計り混ぜ、砂糖と塩を乗せてラップしておきました。
時間がある時にちょこまかやっておかないと、いつ息子達の邪魔が入って時間がなくなるかわからないので。

前回の型から漏れちゃった失敗をしないように、控え目に入れて（型の半分位）、残りはシリコン型にこの前より多めにいれました。
しっかりと発酵してくれて、漏れもせず、シリコン型の方も高さが出て美味しそうに焼けました。
前回はオーブンで焼いた時、両端しか焼き色がつかなかったし、かなり焦げちゃった感の色だったので、時間を短縮しようかと思ったけど、
試しにオーブンの下の段（我が家のオーブンは２段オーブン）に入れて焼いてみたんです。

シリコン型の方も、焼き色が付いてて美味しそう♪

そういうことだったのか！
１つ勉強になりました。

朝同時進行で作ったホットケーキ。（写真２枚目）
長男が最近ホットケーキ好きなので、試しに焼いてみました。
袋に残っていた米粉とホワイトソルガム粉をブレンドし、ベーキングパウダーを使い、水分にはココナツミルクを使いました。
何故かゆるゆるになりすぎちゃったので、ホワイトソルガムミックス粉をちょうど良い固さになるまで足しました。
とってもふんわり出来て、私にとっては美味しかったんだけど、長男はあまり食べなかった。
クマさんの半分位。
ドシっとしてるからお腹イッパイになっちゃったのかな？
まぁ確かに米粉なので、かなりお腹にはたまります。

夜は、『米粉とホワイトソルガム食パン』をもう１本。
こちらは朝使ったココナツミルクの残りを水分に足すことにしました。
まずはココナツミルクを計って、足りない分温水をプラス。
ココナツミルクに油分がかなり含まれているので、Ａ-１マーガリンは５ｇマイナスしてみました。

因みに水分１９０ｇの内、ココナツミルクは１２８ｇでした。

今回も例外ではなくやはり足りなくて、横に用意していた温水を足しました。
生地の様子を見ながら足したので、どの位足したかｇ数はわからないのだけど…
でも毎回同じ位の量足してる気がする。
今度はちゃんと計ってみようかな。

発酵は４０℃で３０分だと、少し足りない感じだったので、１０分足して合計４０分しました。
夜はやっぱり寒いのかしら？
いやぁ朝も寒いと思うけどなぁ。。
酵母さんの気まぐれか？

１０分足したらしっかりと発酵して、型より少し上まで高さが出てくれました。（写真３枚目（これから蒸そうとされてます））

オーブンで焼くのも無事綺麗に出来て、ふわんふわん。（写真４枚目）
あまりの美味しさに夜中の２時過ぎに、シリコン型のパンの方、熱々を１個ぺろっと平らげてしまった。
頑張ったからご褒美に良いよね♪
夜中も授乳してるしさぁ～。。

朝のも美味しかったけど、ココナツの香りがほんのりとして（主張はしてなくて良い感じに）、本当にふわんふわんで美味しかったです。

明日、２つをチンして食べ比べてみよう。

さぁこれから粗熱取れたら、カットして冷凍しなくちゃ～。

しかし今日は頑張った。

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