December 17, 2019
カテゴリ： et cetera
で、食通や高級な四つ星の和食やレストランは当たり前として家庭でも一応もてなしの仕方はチープとしても素材が時節にふさわしいものが一番で、走りや名残りのめずらしいものもいいけど旬の味こそ。もはや飲食が最後の快楽でもいつまでカラダはと。出会いもの はその季節に出会う相性のいいもので春ならタケノコと木の芽、夏は鮎と蓼、秋には鱧と松茸、秋茄子にニシン、冬には先取りの新タケノコと若芽などの組み合わせでそこにお酒がの日本料理。刺身口代わり(酒の肴)焼き物が和食の三役で煮物揚げ物が次に今の鍋物はいろんな食材を入れて火加減や出汁の量を微妙に調節する鍋奉行アク代官の活躍。ホスピタリティーは食事た゛けでなく 見えないserviceで店構えからクリーンさや言葉遣いなど心のこもった気配りで、なんでもあり無礼講の屋台や飲み食べ放題、角打ち千ベロの常連とは異業種なり、、、。
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Re:饗応の法第一時節相応なるべし(12/17)
トンカツ1188
さん
こんばんは
今では 旬の時期が わかりにくいもの
多くなりましたね
温室栽培 水耕栽培 もありますから
余計に 思いますね
でも料理店で 旬のものが 市場で 高値取引
された物 が出されますと 巨額な値になるでしょうね (December 17, 2019 08:45:30 PM)
今では 旬の時期が わかりにくいもの
多くなりましたね
温室栽培 水耕栽培 もありますから
余計に 思いますね
でも料理店で 旬のものが 市場で 高値取引
された物 が出されますと 巨額な値になるでしょうね (December 17, 2019 08:45:30 PM)
Re今晩は。確かに 食が
lavien10 さん
Re:饗応の法第一時節相応なるべし(12/17)
ｊｉｑ
さん
Re緩やかに変化してるのでしょう
lavien10
さん
Re:饗応の法第一時節相応なるべし(12/17)
ハートブルー さん
Re，年末ジャンボでも
lavien10 さん
ハートブルーさんへ、、、大当たりで 夢を見ましょう、、、。
(December 18, 2019 04:55:11 PM)
Re:饗応の法第一時節相応なるべし(12/17)
ケビン大杉
さん
旬の美味しいものをいただけば、そんなに贅沢な食材ではなくても満足出来ますね。
高級レストランの料理人には、無駄に高級食材を使う人も多く、あれは見ていて気分が良くありません。 (December 18, 2019 09:34:02 PM)
高級レストランの料理人には、無駄に高級食材を使う人も多く、あれは見ていて気分が良くありません。 (December 18, 2019 09:34:02 PM)
Re料金に跳ね返っているでしょうが
lavien10 さん
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トンカツ1188さん
念のため組み直し部…
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ナイト1960さん
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ナイト1960さんComments
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