コンビヂ
2004年 3/5の日記 と合わせてご参照下さい。（北朝鮮風おから）
↓大豆を用意します。
↓大豆をよく水洗いします。
↓水に浸して一晩置きます。
↓翌日2倍の量になっています。
↓大豆の皮をむくため、水でとぎます。
↓ふやけた大豆の皮をやさしくはがします。
↓水に浮いた皮を流水で流します。
↓皮をむいた大豆と水を、数回に分けてミキサーにかけます。
↓ミキサーのかけ過ぎに注意。目安はミルクセーキ位になるまで。
↓ミルクセーキ状態になったら鍋に戻します。
↓骨付き豚かたまり肉を血抜きします。
↓血抜きした肉の表面をこんがり焼きます。
↓焼いた豚を鍋に加えます。
↓鍋底が焦げ付かないように混ぜながら１時間半位、弱火にかけます。
↓こういう状態になったら出来上がり。
↓日本の「おから」とは別の食べ物ですね。
2004年 3/5の日記 も合わせてご参照下さい。
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