黄金旅程

かぼちゃとコーンのグラタン

【 かぼちゃとコーンの味噌グラタン 】は、

ホワイトソースには牛乳の代わりに豆乳を使い、
またバターの代わりにサラダ油を使っています


チーズを上にのせなければビーガン使用でいただけます


味つけは大好きな味噌でしてますが、
豆乳＋味噌は絶妙な組み合わせで、自然の甘みがおいしい


具材は ジャガイモ＋レンコン、
ほうれん草＋厚揚げ と色々ありますが、

今回はスイーツ感覚の かぼちゃ＋コーン にしてみました





＋　　　 かぼちゃとコーンの味噌グラタン･レシピ　 　　＋


＜材料＞　　　　　　　　　　　 4人分

・かぼちゃ(一口大に切る)　　　 1/4個
・コーン(冷凍)　　　　　　　80～100g　
・ショートパスタ　　　　　　　 　100g位

　［豆乳味噌ソース］
・小麦粉　　　　　　　　　　大さじ2
・サラダ油　　　　　　　　　大さじ2
・豆乳　　　　　　　　　　　　400ml
・味噌　　　　　　　　　　　大さじ2
・こしょう　　　　　　　　　　　 少々

・チーズ　　　　　　　　　　　100ｇ
・パセリ(みじん切り)　　　　　適宜



＜作り方＞　

１）　かぼちゃは、塩を軽くふって蒸し煮にする(10分くらい)

コーンは、熱湯をかけてもどしておく

ショートパスタは茹でて、オイルをかけておく


２）［豆乳味噌ソース］を作る
なべにサラダ油を熱し、温まったら火を止め、
小麦粉を入れよくかき混ぜる

その間に豆乳を人肌に温めておく

再びなべを火にかけ、小麦粉を炒めたら火を止める

温めた豆乳を加え、よく混ぜる

再びなべを火にかけ、よくかき混ぜながら
とろみが出るまでにて、味噌・コショウで味を調える


３）耐熱皿にかぼちゃ・コーン・ショートパスタを並べ
豆乳味噌ソースをかけ、チーズとパセリをのせる

温めておいたオーブン、またはトースターで
こんがりときつね色になるまで焼く




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