黄金旅程

ブロッコリーのコロッケ

コロッケを食べたくなると作るのが、
【ブロッコリーのコロッケ】。
普通のコロッケと違う、味わいがあります。
もっとボリュームが欲しいときは、
小さく切ったチーズを入れても・・・

作り方はとても簡単で、
ゆでたブロッコリーを細かく刻んで、
ゆでてつぶしたジャガイモと混ぜて、
塩・コショウして、コロッケにします。

コロッケに限らず、フライをするとき、
ベジタリアンのわたしは卵を使いません。
卵の代わりに、同量の水で溶いた小麦粉を使うか、
または、豆乳に粒マスタードを入れて使用します。

付け合せに使っている野菜は、
地場野菜の” サラダからし菜 ”。
初めて食べましたが、ピリッとしてて、
シャキッとしてて、美味。
どこかで見かけたら、試してみてください。

わたしが使用しているのは、このパン粉。

★有機栽培＆国産小麦　　
パン粉　１５８円
お値段も手ごろな、国内産小麦粉（小麦粉中５０％）を
ブレンドしたドライパン粉。
有機天然酵母を１００％使用し、自然の力で
発酵させて焼き上げて作られています。

《　ブロッコリーのコロッケ・レシピ　》

＜材料＞　　　　　　　４人分

・ジャガイモ　　　　　５００～６００ｇ
・ブロッコリー　　　　小１個
・塩・コショウ　　　　少々

Ａ・豆乳　　　　　　　６０ｃｃ
　・粒マスタード　　　小さじ２

パン粉・小麦粉　　　　適量

・付け合せ野菜　　　　お好みのものを適量
・ドレッシング　　　　お好みのものを適量

＜作り方＞

１）ブロッコリーは小房に分け、
　　サッとゆで、粗みじん切りにする。
　　ジャガイモは皮をむき、小さめに切って、
　　柔らかくなるまでゆでる。

２）ジャガイモは熱いうちにつぶして、
　　塩・コショウし、ブロッコリーを加えて、
　　混ぜ合わせる。

３）タネを１２等分にして、コロッケの形を
　　作る。
　　Ａの材料を混ぜておく。

４）コロッケの種を小麦粉、Ａ、パン粉の
　　順につけて、油で、色よく揚げる。
　　お皿に盛り、野菜を添える。

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