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【訳あり】越冬ジャガイモメークイン 10kg
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2014.11.11

天然　ツバス（ハマチ）

【生】1尾　約800ｇ-1ｋｇ程度【浜坂産】　
今の時期はこの小型サイズが脂があり、おいしいです!!　（はまち・イナダ）

ツバス⇒ハマチ⇒マルゴ⇒ブリ

と成長魚として代表的な魚です。

関東ではワカシ・イナダ・ワラサ・ブリ、

関西ではワカナ・ツバス・ハマチ・メジロ（マルゴ）・ブリ

と大きくなるにつれて名前も変わります。

一般に1kg未満のものをツバス、1～2kgのものをハマチ、

呼んでいます。

まずはお刺身でどうぞ。

また、天然ものですから、養殖ものとは違い、

全く臭みがなく、身の締り、

コリコリとした食感は養殖とは比べ物になりません。

ぶりの旨味は

ヒスチジンという成分で、

1～2日置くと

この成分が増えて一層、

旨味が増すそうです。

お刺身はもちろんのこと、ブリ大根などの煮物、

煮つけの残り汁は冷蔵庫に入れておくと

翌日には煮こごりができています。

それをごはんの上にのせて、お召し上がり下さい。

おいしいですよ！

●カマの部分は塩焼きにして「カマ焼き」でお召し上がり、

あぶらが多く乗っている部分ですので

塩を強めにしていただくと美味しく召し上がれます。