時代劇には登場回数の多い、沙魚（はぜ）の煮付け

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2004年09月03日

「剣客商売」や「鬼平犯科帳」の夏～初秋という季節の食べ物に必ずといってでてくる食べ物ですが、沙魚自体、私はあまり好きではないので、たぶん、「じゃあ、ちいぱっぱさん、ものは試しに季節の料理お金はだすから作ってよ」とお金をつまれても、きっと献立のなかに沙魚の存在はないと思います。

　「江戸前の沙魚（はぜ）」というとホンハゼかマハゼ。
　川の水と海の水が混じりあう河口近くの浅いところに棲み、秋晴れの続く頃ともなれば、釣り人の絶好の対象の魚です。

　沙魚の真味は秋の彼岸の頃といわれ、中日に釣った沙魚を食べると中気にならないという言い伝えがあるそうです。
薄く衣をつけた天ぷらが代表的な沙魚の食べ方らしいですが、鬼平が「女より、このほうがよい」といったそうで・・・（つまりは（故）池波先生なんでしょうが・・

　新鮮な沙魚なら、糸作りの刺身もよいらしいですが、
あのグロテスクな姿は私はどうしても駄目なようです

今夜は、エビが安かったのでエビチリを考えてますが、疲れてて何もする気もなく・・・

美味しいものがたべたいよ～～！

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