流留和の心庭園

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2006.12.22

私の「珈琲」物語．．８

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　「６．珈琲豆をブレンドする．．その３」

ストレートコーヒー（単品）にも様々な特徴やクセがあるのです。。

その特質を把握したうえで「ブレンドコーヒー」を作ることが出来るのです。。

毎回、何も想像をせずに「ブレンドコーヒー」を作り味の判断をする・・・

これでは、、「ブレンドコーヒー」ではなく「ミックスコーヒー」になってしまう．．．

やっぱり「ブレンドコーヒー」とは．．

『創る人の想像した味わいの前後が表現が出来た珈琲』

・・・だと思うのです。。

私のお店で作る基本の「ブレンドコーヒー」は、５種類の豆を配合しております。。

１種類の豆でも違う特徴や味わいであれば、毎回に同じ味わいを保つことが出来ないのです。。

１つも怠ることが出来ないのです．．

５種類の豆を正確に焙煎することによって・・１つの味わいが出来るのです。。

一時も気を緩めることはありません。。

このように数種類の豆で『理想の味』にする珈琲が・・・

私の「ブレンドコーヒー」という概念になります。。

それぞれが主張している．．

１つ１つの個性が重なる．．

　『１＋１＝１』

・・・という方程式が出来上がるのです。。

１つは一部。一部は全体。。

　　『珈琲のＩＴ革命やぁ～』（笑）あはは

「７．焙煎後の保存方法」

これも、とっても大事な要素です。。

・・・でも、次回に書きます・・・

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