2006.12.28
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「９．水を考える」
私が想う「珈琲」という作品は、一部であり全体なのです。。
少しでも手抜きがあれば、至ることの出来ない味わいなのです。。
その作業の中で、珈琲豆から液体を抽出する際に必要なのは「水」です。。
そうです。。
やっぱり珈琲には「水」は絶対に欠かせない要素になります。。
だから、どんな「水」でも良い訳ではありません．．
私の想う領域の味わいに至るには、
欠かすことの出来ない材料であり要素でもあるのです。。
私の根底の考えは
「その珈琲豆の本来の味わいを引き出す」
・・・ところにあります。。
ただ、この問いには答えはないのです．．．
・・あくまでも自分なりに・・
私が珈琲を抽出する際に使用しているのは『純水』のみです。。
・・・私が使用している『純水』とは・・・
「水道水に含まれる塩素や化学物質やその他の不純物を除去」
・・・した水になります。。
『純水』を使用すると・・
１．水の粒子がきめ細かいので物質に溶け込みやすい
珈琲以外の余分な「ニオイ」や「味わい」が付加されない
３．より多く抽出成分を引き出すことが出来る
・・・その他細かい様々な要素はあるのですが．．
大きく分けるとこの３つになるのです．．
私が想像した焙煎豆を、忠実に表現を示してくれるのは『純水』のみです。。
「１０．適した珈琲の抽出方法とは・・」
・・は次回に書くのです！！
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私が想う「珈琲」という作品は、一部であり全体なのです。。
少しでも手抜きがあれば、至ることの出来ない味わいなのです。。
その作業の中で、珈琲豆から液体を抽出する際に必要なのは「水」です。。
そうです。。
やっぱり珈琲には「水」は絶対に欠かせない要素になります。。
だから、どんな「水」でも良い訳ではありません．．
私の想う領域の味わいに至るには、
欠かすことの出来ない材料であり要素でもあるのです。。
私の根底の考えは
「その珈琲豆の本来の味わいを引き出す」
・・・ところにあります。。
ただ、この問いには答えはないのです．．．
・・あくまでも自分なりに・・
私が珈琲を抽出する際に使用しているのは『純水』のみです。。
・・・私が使用している『純水』とは・・・
「水道水に含まれる塩素や化学物質やその他の不純物を除去」
・・・した水になります。。
『純水』を使用すると・・
１．水の粒子がきめ細かいので物質に溶け込みやすい
珈琲以外の余分な「ニオイ」や「味わい」が付加されない
３．より多く抽出成分を引き出すことが出来る
・・・その他細かい様々な要素はあるのですが．．
大きく分けるとこの３つになるのです．．
私が想像した焙煎豆を、忠実に表現を示してくれるのは『純水』のみです。。
「１０．適した珈琲の抽出方法とは・・」
・・は次回に書くのです！！
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