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2007.09.20

今日のお弁当＊えびチリ＊

(2)

テーマ：今日のお弁当(2979)

カテゴリ：お弁当

＊＊＊今日のお弁当＊＊＊

07.09.20.jpg

ブロッコリーのソテー
スライスチーズとネギ入りオムレツ
大根の煮物
ひじきふりかけ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

えびは背わたを取って片栗粉をまぶしておきます。
小ネギは小口切りにします。
酒、豆板醤少々、トマトケチャップ、砂糖、塩、酢で調味料を作っておきます。
サラダ油を入れてフライパンを熱し、えびを入れ蓋をして片面ずつ炒め、
弱火で蓋をして3分ほど火を通しみじん切りにしたねぎを加え、
調味料を入れてからめながら汁気がなくなるまで炒めてできあがりです。

オレンジページブックス『基本のおべんとう』レシピで作ってます。
材料（1回分）は・・・
　むきえび80g、片栗粉大さじ３分の2、
　ねぎ8cm、ねぎのみじん切り大さじ1、
合わせ調味料
　酒大さじ1、豆板醤少々、トマトケチャップ大さじ1半、
　砂糖小さじ1、塩少々、酒大さじ1

作り方が簡単なのでお弁当用だけでなく夕食のおかずによく作ります。
むきえびの量やネギの量などは毎回けっこう適当で作ってます。

ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
ペーパーなどで水気を拭き取ってから
サラダ油を入れたフライパンで炒め、塩、こしょうで味付け。

卵に小ネギの小口切りと1cm角くらいにちぎったスライスチーズを入れ、
塩少々、こしょうを入れてよく混ぜ、
サラダ油を入れたミニフライパンに一気に流し込み、
軽く混ぜたら蓋をして蒸し焼きにします。
ホットケーキを焼くような感じです。
底に焼き色がついて表面が乾いてきたら裏返して同じように焼き、
冷めてからお弁当箱の高さにあわせて切りました。

昨日の夜のおかずは手羽元と大根の煮物を作りました。
大根は1cmくらいの厚さの半月切りにしたのですが、
お弁当用にいちょう切りのものも作りました。
味付けは酒、しょうゆ、ハチミツです。
煮込む途中でお弁当用の大根を煮汁ごと取り分けておき、
朝、煮込んで仕上げました。

ふりかけにしているのは『ひじき混ぜごはんのもと（ちりめん）』です。

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