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北海道を代表する味といえば、「鮭」を上げる方も多いのではないでしょうか。
石狩鍋やちゃんちゃん焼きなど、鮭を使った料理は数ありますが、
今回は、別海町に泊まらないと食べられない
、 別海ジャンボ鮭茶漬け
をご紹介します。
別海町の宿に泊まると、朝食に直径15cmくらいの桶が、「どどん!」、と出てきました。
フタを開けると、やっぱりでっかい、輪切りにされた鮭の切り身(?)が、ご飯の上に鎮座していました。
宿の女将さんに話を聞くと、秋にとれたアキアジ(秋鮭)を、
「 山漬け
」と呼ばれる江戸時代から続く伝統的手法で塩鮭にします。
できあがった塩鮭は、「 味の年輪
」と呼ばれます。
締まった身が年輪のように見え、鮭が大海原を回遊してきた
年月を感じられますね。
この商品を贅沢に使った料理が
別海ジャンボ鮭茶漬けになります。
各お宿オリジナルの出汁を掛けていただきます!
鮭は肉厚で、しっかりと締まり、しょっぱすぎず。ほろほろと崩れる身には、ぎっしりと旨味が詰まっていました。
出汁も羅臼昆布からとったそうで、相性抜群です!
もう、思わず「旨~~い!」と 叫 びたくなる味でした。
鮭
皆さんも、ぜひ、別海町の味を堪能しに来てください。
別海ジャンボ鮭茶漬けが楽しめるお宿はこちら
◆
野付湯元うたせ屋
◆
西春別ペンション・クローバーハウス
◆
べっかい郊楽苑
◆
民宿海の宿みさき
詳細は、各お宿にお問い合わせください。
・別海ジャンボ鮭茶漬けのFBページは こちら
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