いちごのタルト

先日から、何度かお見せしてるいちごのタルトですが、
もうすっかり娘も出来るようになりました。
レシピを知りたいとの要望がありましたのでアップしました。
サクサクのクッキー生地ですし、
面倒な外の生地を空焼きする対応ではないので、
手順を踏んでいけば、どなたでも作れます。
いちごの美味しい季節に、是非作ってみませんか？
大まかに書き出しますが、わからない事があれば
お答えできる範囲でお応えしますので、
掲示板にでも書き込んでください。。
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【いちごのタルト】１８ｃｍ型
＝材料＝
　≪タルト生地≫
　　薄力粉（１２５ｇ）アーモンドパウダー（２０ｇ）
　　粉砂糖（４５ｇ）無塩バター（７５ｇ）卵（1/2個）
　　バニラエッセンス（少々）
　≪アーモンドクリーム≫
　　アーモンドパウダー（６５ｇ）無塩バター（３５ｇ）
　　粉砂糖（６５ｇ）卵（１個）薄力粉（小さじ２）
　　ラム酒（好みで適宜・・小さじ１）
　≪トッピング≫
　　いちご（１パック）ミントの葉
　≪その他≫
　　型にぬるバター適宜・照りをつけるためのいちごジャム（２５ｇ）
＝手順＆下準備＝
　タルト生地を準備して、冷蔵庫に寝かせてる間に
　中に詰めるアーモンドクリームを準備して、
　型に、タルト生地、クリームをつめて焼く。
　焼ける間に、飾りのいちごを準備して焼き上がりを待つ。
　当然ですが、バター類は常温に戻しておく。
　粉類はふるっておく。
　オーブンも１８０度に温めておく。

＝作り方＝
①ボールに振るっておいた小麦粉とアーモンドプードル、
　粉砂糖を入れる。
　そこに柔らかくしたバターを入れて粉と合わせる。
　サラサラとした状態になったら溶いた卵を加える。
②卵とよく混ざるようによく捏ねてまとめたら、
　２ｃｍくらいにのばして、ポリ袋などにいれるか、
　ラップで包み、冷蔵庫で１～２時間休ませる。
③生地が休んでる間に、アーモンドクリームの準備をはじめる。
　ボールに柔らかくしたバターを入れ、
　小麦粉とアーモンドパウダーを加えて、
　溶き卵を数回に分けて少しずつ加えていく。
④少量しかない小麦粉を茶漉しなどでふるいながら加え、
　よく混ぜあわせ、ラム酒もいれて柔らかいクリーム状にする。
　目安は、シュークリームのクリーム位かな。
　それを２０分くらい冷蔵庫で冷やし、
　なんとか絞り出せる固さに冷やす。
⑤冷蔵庫で休ませておいた生地を打ち粉をした台で２～３ｍｍの
　厚さに伸ばして、バターを塗った型にそーと広げる。
　焼き上がりに縁の生地が高いほうが綺麗なので
　少し手で縁の生地を高めにしながら生地を型に馴染ませ、
　余分なところをカットし全体にフォークで穴をあける。
⑥冷やしておいたアーモンドクリームを
　口金が大きめの絞り袋に入れて、　
　中心から渦巻状に搾り出して敷き詰めていく。
　１８０度のオーブンで２０～２５分位、
　焼き色の加減を見ながら焼いていく。
⑦型から取り出して冷めたら
　いちごジャムを少量の水で延ばして煮詰めたものを
　全体にぬり艶をだす。
⑧後から仕上げにつかうソース用のいちごを少しとり置いておき、
　残りはぜんぶタテにスライスして、綺麗に敷き詰めていく。
⑨ソース用のいちごを少量の砂糖と一緒に
　ミキサーなどでピューレ状にして並べたいちごのうえに
　満遍なく塗る。
⑩切り分けて、粉砂糖などもお好みでかけたりして、
　残ったソース、ミントの葉などを添えていただく。

型は底の抜けるタイプがつかいやすいですが、
なければ耐熱のガラス皿でも代用できます。
我が家でもそのまま出せる耐熱容器で作ることが多いです。
カットする時、サクサクの生地ですので、
割れないように静かにカットすれば、大丈夫です。
いちごの美味しい季節です。
これを覚えれば、応用も出来るので小さい型でもＯＫです。
いちごの甘さも少しちがうのですが、
程よい酸味がかえって美味しいですよ。
お菓子を作る時には、卵はＬサイズを使います

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