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うちの健作さんは外食をほとんどしない人でした。この頃は少しします。農作業を始めてからですね。人を雇って一日仕事をすることがあるんですが、その人に昼食をふるまうときに一緒に食べるくらいですね。韓国ってまだまだおひとり様でお食事って敷居が高いんですよ。作業にあたる人を一人雇うときに、その人だけ食堂に飛び込ませて食べて来いってわけにはいかないですから。だから義務感で外食するだけ。おいしいもの食べたいからとかと言う自分の楽しみのために食べるわけじゃないんですよ。基本的にはウチ飯が大好きな人ですね。なので日常的に私はお料理をします。自分は平日はほとんど食べないのにね。私は忙しい時は会社で昼食、夕食食べちゃいますから。私が作るのはもっぱら子供たちと旦那の食事。私は味見程度。この間の会食依頼、胃がもたれて食事の量も減ってますし。この頃のヒット作は鯖缶と玉ねぎのサラダです。軽く湯がいて水気を絞ったスライス玉ねぎと鯖缶の汁ごとマヨネーズで和えるサラダです。まあ、ネットで見つけたんですけどね。はる君がたくさん食べます。だからと言って鯖缶は買いません。鯖を圧力釜で骨まで軟らかく煮るんです。なんせ、冷凍のサバを箱買いしますから。一週間に一度くらい7尾くらいを圧力鍋で骨まで柔らかく煮るんです。それをベースにジャガイモと煮付けたり(韓国の辛い味付けでね)、はたまた味噌煮にしたり。鯖のキムチチゲにしたり。暑い季節なのでさっぱりしたものが食べたくなりますよね。ので、冷やし中華のたれを作り置きしておいて、中華サラダの味付けに使います。甘味が足りないので、その時は常備してある非精製砂糖のシロップ(本来はホットケーキ用だった)をちょっと足します。これもわかめサラダなんかにするとこれまたはる君がよく食べます。あと、めんつゆを作り置きしてます。この頃業務用食材の販売コーナーに行くとめんつゆ売っているんですけどね。なんとなく作っちゃう。これがあると味付けが楽なんですよね。韓国の主婦たちはあまりみりんを使わないようですが、私はみりん常備してます。これも普通のスーパーではなかなか手に入らないんですよ。″みりん風調味料もどき″みたいなのはたくさん並んでます。日本酒(こっちでは清酒)よりも焼酎を料理に使うみたいですよね。私は清酒のほうが好きですが。。。。麹の風味がはっきりしているのが好みなんですかね、私。子供たちとの食事の時間がバラバラなので、ご飯は朝に圧力鍋で炊いてから小分け冷蔵。食べたいときに取り出してレンチン。おかずも作って起きているので食べたいものを取り分けて食べているようです。おかずが気に入らないときはインスタントラーメンの出番のようですね。そんな感じの日常のお料理。あまり自慢できる日常ではありません。。。
August 16, 2021
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健作さんが稲作を再開して3年目。いまだに去年のお米食べてます。保存状態が良かったのかあまり味は落ちていませんが、少しにおいが気になってきました。それで、匂い消しのために清酒を少し入れてご飯を炊いていたんですよ。韓国に住んでいますが料理をするときは日本のやり方をたくさん応用して料理しています。肉や魚のの臭み消しにはこちらでは焼酎を使うことが多いんですが、私は味醂やお酒を使います。今回、古米の消費のために’酒を買ったんですがね、一升瓶割っちゃったんですよ。それで、また買うのも癪に障るので味醂を入れてみることに。味醂は製造年月日だけが表示されているんですよね、こちらは。焼酎もそう。流通期限が表記されていないんです。でも、あまり古い日付の商品は安く処分されます。お買い得商品て感じで。この間、18リットルという味醂を1万ウォンで買ったんです。一斗ですよ。まさに戦利品。それでコメ8合に対して大匙1くらいの味醂を入れて米炊いてみました。んっま~~~。ほんのり甘みがあってすごい美味しいご飯が炊けました。もう、お酒買わなくていいじゃん。すごい美味しいじゃん。と一人感激した、今日の朝。さあ、その感激とともに今日も出勤です。今日も残業確定。頑張ってきます。
December 31, 2019
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