新年気分も終わり、すっかり日常に戻った今日この頃いかがお過ごしですか？
年末年始に撮り溜めた番組を、少しずつ
見始めているワタシですが、溜めすぎました。レコーダーのHD容量が大きいのも考え物です。
（目一杯予約しちゃうからね・・^^;）
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あん肝を作りました。食べ方はごく普通の大根おろしにポン酢で。
本当はね、白子を買いたかったのよ。でも、あん肝を見たら方向転換。即カゴにIN！
生のあん肝はスジや血合があるので、包丁で丁寧に取り、
日本酒と醤油を混ぜた液で臭みを取る。
（ビニール袋に入れ、２０分くらい漬けておく）
臭み取りが終了したら、日本酒で洗い、水気を拭き取り、アルミホイルに包みます。
ぎゅ～っと固めに（巻き簾を使うと良い）巻いて、
蒸気の上がった蒸し器に入れて、２０分蒸す。
アルミホイルには数箇所穴を開けておきます。
蒸し終わったら冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。冷まして寝かせる事で、しっかりと固まります。
すごく簡単です＾＾お店に行かなくても、十分です♪
しっかりと（でも潰さないように）巻くと、
もっとキレイに仕上がります(^_^)
あん肝は好き嫌いが分かれる食べ物だと思います。
ワタシも若い頃（爆）は理由もなく避けていました。食わず嫌いってやつですね。
でも、何かのきっかけで大好きに（*^_^*）
フォアグラのようなトロッとした舌触りと滑らかな食感、独特の風味がたまりません(^^)
でも、食べ過ぎると大変。メタボ食材ですから。
あん肝の食べ方は他にも鍋に入れたり、
蒸さずに焼いて、フォアグラソテーのようバルサミコで食べたり、火を通した後、裏ごししてスープや雑炊に加えたり・・色々！
旬のこの時期、色々試してみようと思います＾＾
↓あん肝チーズ・・・。素通りできない・・（爆）
↓ポン酢はこれが一番好き(^^) 初めて使ったときに、なんて美味しいの！と感動した味♪
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