おぉ~すべてがいい感じに循環してるね♪

それにしても捏ねてから焼き上げてそれが朝食になるなんてすごい早起き!!すごすぎるよ!!

夜捏ねて冷蔵発酵しておいて朝ベンチからの方法もあるよ~。

女三人で朝から楽しそう♪ (2008年04月30日 20時31分29秒)

ままちゃんの一日。

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2008年04月30日
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カテゴリ: ごはん。

最近がんばって早起きをして、朝食用のパンを焼いています。

焼くパンはいつも同じ基本のパンですが・・・。

実は今まで、平日は子供達と一緒に朝食を食べていませんでした。

主人は朝はコーヒーのみ。

なので、子供達の分だけ朝食を用意して、二人で食べてもらい

私はその間に家事仕事をしていました。

それが、早起きをしてパンを捏ねるようになってからは

発酵の間に家事が少しずつ出来るようになり

子供達とテーブルについて ゆっくり朝食をとる余裕がでてきました。

年頃なのか眠くて機嫌が悪いのか、最近ケンカが多かった二人ですが

私も一緒に朝食をとるようになってから

さすが女三人、朝の食卓も会話がはずんで楽しくなり

気持ちよく学校へ送り出せるようになった気がします♪

私に気持ちの余裕があると、子供達もおおらかになるのかな!?

朝の 「いってらっしゃい♪」 が気持ち良いと

今日一日 ウキウキして過ごせそうでいい感じです。

(今朝の残りのパンたち・・・)

朝食パン






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最終更新日  2008年04月30日 10時55分02秒
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Re:朝から良い気分♪(04/30)  

Re[1]:朝から良い気分♪(04/30)  
パン職人2003さん
-----
少しだけ要領よく出来るようになってきたってことかな~。
時々、冷蔵発酵も考えるんだけど、生地が起きるまでにも時間がかかるって聞いて・・・。
だから朝捏ねるのも同じかなーなんて思ったりして。
どうなんでしょ???

(2008年05月01日 07時59分18秒)

Re[2]:朝から良い気分♪(04/30)  
ままちゃん1996さん
-----
>時々、冷蔵発酵も考えるんだけど、生地が起きるまでにも時間がかかるって聞いて・・・。

イーストの量をちょこっと少なめにして冷蔵庫の野菜室でオーバーナイトの1次発酵。
朝、冷蔵庫から出して生地が2倍以上になっていればいきなり分割しても大丈夫、ベンチを5分ほど長めにとって、それでもまだ生地が冷たいようならオーブンのコールドスタートで焼くといいよ。
予熱温めなしで生地をそのままオーブンに入れてオーブンの予熱にかかる時間を焼き時間にプラスするの。
どう時間短縮になりそうでしょ。
ただ朝時間短縮される分、夜寝る前の一仕事が増えるけれどね(笑) (2008年05月02日 10時35分09秒)

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