ローカロリーなスフレチーズケーキ
友人から借りたお菓子の本に載っていたレシピを、もっとふわっとするようにアレンジしました。
グレイズを塗っていないから、照りがないけど。。。缶詰の桃入りです。
材料 （直径18cmの丸型１台）
＜メレンゲ＞
卵白 3個分
砂糖 40g
コーンスターチ 10g
サワークリーム 80g
カッテージチーズ（裏ごししたもの） 180g
砂糖 20g
卵黄 2個分
レモン汁 大さじ2
小麦粉 20ｇ
作り方
1．メレンゲを作る。
卵白を泡立て、3分立てになったら、砂糖の1/3を加え、5分立てになったらさらに1/3を加える。8分立てになったら、残りの1/3を加える。
角が立つまであわ立ったら、最後にコーンスターチを振るい入れ、泡だて器でだまがなくなるまで混ぜ合わせる。
2. サワークリーム、カッテージチーズをボールにいれ、滑らかになるまで混ぜ、そこに卵黄、砂糖、レモン汁を入れ混ぜ合わせる。
3. 2．に小麦粉を振るい入れ、だまにならないようにざっくり混ぜあわせる。
4. 3に1のメレンゲを3回に分けて加えていく。
最後のメレンゲは泡がつぶれないように切るようにさっくりと混ぜ合わせ、紙をしいた型に流しいれる。（底取れタイプの場合は型の底の部分にアルミフォイルを巻いておく）
5. 170℃に予熱したオーブンで湯煎した天板に4を置き、約50～60分焼く。
表面にこれ以上焼き色をつけたくない場合は、アルミフォイルをかぶせる。
基本的に作り方は、一般的なスフレタイプのチーズケーキと同じですね。
とても軽いので、もう少しチーズっぽさがほしい場合はサワークリームをクリームチーズにするといいですよ。
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