191625

Maro's Poetic World

卵を使わないおやつや代替食品

★卵を使わないケーキ★

＜ココナッツパウンドケーキ＞

小麦粉１カップ
ココナッツ１カップ
砂糖 1/2カップ
牛乳１カップ
ベーキングパウダー小さじ２

以上を混ぜて型に流し入れ、180℃のオーブンで約３０分。

＜いちごのレアチーズ＞

【材料】いちご　80グラム
　　　　クリームチーズ　150グラム
　　　　生クリーム　100ミリリットル
　　　　グラニュー糖　50グラム
　　　　粉ゼラチン　5グラム
　　　　レモン汁　大１
　　　　全粒紛ビスケット　70グラム
　　　　バター（できれば無塩）　30グラム

【作り方】
　下準備：・クリームチーズを室温にもどす。
　　　　　・いちごをさっと洗いへたをとる。
　　　　　・耐熱容器に水大さじ２を入れ、粉ゼラチンを入れてふやかす。

(1)ビスケットを手で割ってミキサーに入れて細かく砕く。バターを耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し、それをビスケットと混ぜ、ゴムべらで押し付けるように型に敷く。

(2)生地を作る。クリームチーズを耐熱皿にのせ、電子レンジで1分加熱する。ふやかしたゼラチンを電子レンジで約20秒加熱して溶かす。

(3)ミキサーにいちご、クリームチーズ、グラニュー糖、生クリーム、レモン汁を入れ、なめらかにかくはんし、ゼラチンを加えて軽く混ぜる。

(4)型に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固めて、適当な大きさに切り分けて出来あがり。

＜いちごのレアチーズケーキ　その２＞

【材料】（１５センチの底が抜けるケーキ型）

クリームチーズ１５０ｇ
サワークリーム１００ｇ
粉糖６０ｇ～（お好みで加減）
生クリーム１００ｃｃ
レモン汁半個分
ゼラチン５ｇ
水大２
＊オレオ１００ｇ
＊バター２０ｇ
小粒のイチゴ１パック弱
　（グラサージュや板ゼラチンやクールアガーなどで固めたゼリーなどがあれば）

【作り方】
１）型の下にクッキングペーパーを敷いておく。クリームチーズは電子レンジに数秒かけてやわらかくする。オレオはビニール袋などに入れて麺棒で叩いて細かくする。バターはレンジで溶かし、細かくしたオレオに混ぜてケーキ型の底に敷き詰め（ラップで押さえると綺麗に出来ます）、上からしっかりと押さえて冷蔵庫へ。イチゴは洗って縦に２つに切る。

２）ボールにクリームチーズ、サワークリームをいれ、粉糖を加えてホイッパーで滑らかに混ぜ合わせる。レモン汁も入れてさらに混ぜ合わせる。ゼラチンは大２の水でふやかし、レンジで溶かしてからここへ加える。

３）生クリームは別のボールで８分立てくらいに立てる。２のボールへ入れて、ホイッパーでくるくる・・・・・。

４）１で用意したオレオを敷いた型の側面に苺を並べる。３のチーズ生地を隙間なく流し込んでいく。表面のイチゴはスライスして並べる。あればグラサージュや、または板ゼラチンやクールアガーで作ったゼリーをさらに流し込むと綺麗です。冷蔵庫で３時間ほど冷やす。

５）型から外す時には温めたタオルで型の外側を少し温めると外しやすくなります。ミントの葉などを飾ります。

＜おやさいしょこら＞

材料（20センチ1台分）：

　　　Ａ[人参80ｇ、塩少々、水少々]
　　　Ｂ[薄力粉200ｇ、ココアパウダー25ｇ、重曹5ｇ、塩2ｇ]
　　　Ｃ[長いも（すりおろし）150ｇ、おから60ｇ、甘酒150ｃｃ（濃縮）、
　　　　味噌15ｇ、メープルシロップ30～50ｃｃ、菜種油10ｃｃ]
　　　※あれば、練りゴマ（黒）15ｇ、豆乳100ｃｃ、バニラエッセンス少々

作り方：

(1)型に油を塗る。
(2)人参は皮付きで千切り、塩をまぶして鍋に入れ、蓋をして少しの水で蒸し煮する。柔らかくなったら冷ます。
(3)Ｂの粉類を全て混ぜて、ふるう。
(4)別のボールにＣの材料を上から順に泡立て器でよく泡立てる感じで混ぜる。
(5)(3)のボールに(2)と(4)を練らないように木べらでサクサク混ぜる。（おからの水気によるので、粉気がなくなりそうにない場合は、分量外の豆乳、又は水を少し足す。）
(6)２００℃に予熱しておいたオーブンで２０分焼く。（竹串で刺して焼き上がりを確認）
(7)ある程度冷めたら、型から外して冷蔵庫で十分に冷やしていただく。
※オーブンは、電気オーブンの上段で焼く。

★代替食品★

マヨネーズの代わりに・・・
「とうにゅうず」という豆乳を原料に作った物を使ってます。
マヨネーズより、固めですが、味はマヨネーズよりまろやかで、結構美味しいです。
ポテトサラダなどに、これを使ってますが、マヨネーズで作った時とあまり変わらない味に仕上がりますよ。
マヨネーズが苦手な人にもおすすめ･･･かも！Ｏ(≧▽≦)Ｏ