スフレチーズケーキ
材料（１８ｃｍ丸型） オーブンは１５０度に暖めておく。
薄力粉３０ｇ
クリームチーズ２５０ｇ
バター３０ｇ
レモンの絞り汁大さじ１
卵黄３個
グラニュー糖５０ｇ
牛乳７５ｍｌ
卵白３個
グラニュー糖１０ｇ
作り方
１ 卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加えて角が立つくらいのメレンゲ
にする。
２ 別のボールに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで３分くらい泡立てる。
３ 別のボールに室温に戻したクリームチーズとバターを入れハンドミキサーでムラがなくなるまで混ぜたらレモンの絞り汁を加える。
４ クリームチーズのボールに２を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
５ 牛乳を加え混ぜ、薄力粉も振るって加え泡だて器で混ぜる。
６ ５に卵白で作ったメレンゲを２，３回に分けて加え泡を消さないようにさっくりと混ぜる。
７ 型にパラフィン紙を敷いて生地を流して、天板の１/２くらいの深さに５０度前後に暖めたお湯を注ぎ、１５０度のオーブンで蒸し焼きにする。
８ 焼きあがったら型から外して冷ます。
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