ズッキーニブレッド（ケーキ）
色々なレシピがあるけれど、今回はかなり自己流にアレンジして焼きました。
材料（１８ｃｍの丸型１個分）
ズッキーニ ２００ｇ
薄力粉 ２００～２２０ｇ
砂糖 ９０ｇ（今回は甘みは少なめにしています）
オリーブオイル １５０ｃｃ
卵 ２個
重曹 小さじ１／４
ベーキングパウダー小さじ１／２
塩 小さじ１／４
シナモン 小さじ１／２
オールスパイス 小さじ１／４
くるみ １／２カップ
レーズン １／２カップ
薄力粉はズッキーニの水分によって調節してください。
作り方
ズッキーニをすりおろす。
ボウルに卵と砂糖を入れてハンドミキサーで２分くらい混ぜ、オリーブオイルを加える。ズッキーニと薄力粉ＢＰ、ＢＳスパイス類を振って加え、ヘラでさっくりと混ぜ、レーズン、胡桃を加え混ぜる。
型に流し込み、１６０℃で３５分から４０分焼く。
とにかく混ぜるだけなので簡単。 ブレッドといってもケーキだね。
ズッキーニの大きさで水分もかなり違うので調節することと、私はオイルを少なめにしたり、蜂蜜を加えたりしちゃいます。
今回はレーズンとくるみを入れました。
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パンの学校
ズッキーニってクセがないので煮物やスープカレー、生でサラダにと大活躍です。
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