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圧力鍋ってガスにかける時間が短いのでかなり経済的です。私基本玄米食なのですが、今までは炊飯器の玄米コースで炊いてました。先週もっと圧力鍋を使いこなしたいと思い買った本圧力なべで、あっ!という間を参考に玄米を炊いてみました。圧力鍋でタイム1/2クッキング玄米2と1/2カップ水 3カップ洗ったら圧力鍋に入れ、1時間浸水、圧力がかかったら弱火で20分で炊き上がり!早い! ちなみに白米なら洗ってすぐ炊いて3分で炊き上がる!!!驚いたのは炊き上がりの速さではなく味です。すっごくモチモチで甘いんです。T-FAL ワンタッチ開閉圧力なべ クリプソ プルミエ 4.5L P4060646この間は小豆を煮ました。一緒にカボチャも蒸し器にセットし8分で出来上がり! 小豆はむくみがある時なんかに食べると利尿作用があるので小分けにして冷凍庫にストック。甘みが欲しい時に少してんさい糖を足して煮なおしてデザートにしたりそれをマフィンに混ぜ込んで焼いたりと何かと便利。She Knows Muffinオリジナル・レシピ集次は大好きなヒヨコ豆を煮ようっと。缶詰で買うと\400とかしちゃうけど、自分で煮たら圧力鍋で4分で大量に出来るもーん。ガルバンゾー(メキシカンチックピース) 1kg
April 1, 2008
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豆の缶詰ってすんごく高いよね~。豆好きだけど、豆って煮るの時間かかるでしょう?って圧力鍋家にあったじゃん!!月曜日に札幌の紀伊国屋で本を買ってきた。圧力なべで、あっ!という間↓↓こちらの本と迷ったが、↑↑↑を買いました。圧力鍋でタイム1/2クッキング甘くない小豆の水煮を作りたかったので早速挑戦。マクロビオティックの定番、カボチャも一緒に圧力鍋にセット。1カップの小豆と2カップの水を一晩放置。圧力鍋に入れ、蒸し器を上に乗せカボチャを乗せて、火にかけて8分。うひょ~超簡単にふっくらおいしい豆が炊けたよ。楽だね、圧力鍋。我が家の鍋はこれT-fal 【※送料無料】ティファール圧力鍋 クリプソプルミエ 4.5L P4060646この間買ったガルバンゾー(メキシカンチックピース) 1kgは4分で炊けちゃうらしい。うれし~。ガス使う時間もちょっとだし、節約にもなる。これからはもっと圧力鍋を活用します!
March 30, 2008
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昨日からKFCのようなスコーンが食べたかったのだー。けど、バターやショートニングの悪影響を考えると、う~ん。なんとか植物性食品だけで出来ないものだろうか?もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ↑を参考にアレンジしてみました。 材料(3個分)強力粉 50g薄力粉 50gベーキングパウダー 5gてんさい糖 10gアーモンドプードル 25gなたね油 5g人参 35g豆乳 35gシナモン 少々オールスパイス 少々スパイスは人参臭さを消す為なのでほんの少し。 200℃で20分。薄力粉 ドルチェ 2.5Kgラムフォード・ベーキングパウダー 114gアーモンド ビュート プードル(皮付き) 200g外はカリカリで中はふんわりでおいしい!メープルシロップをちょっとずつつけながら食べました。。今回は6cmのリング型で厚さ2cmで抜いたんだけど、7,8mmの厚さでクッキー型で抜いたらカリカリな食感のクッキーっぽいのになりそう。人参とアーモンドの組合わせだけど、プレーンな味。アーモンドを使うのでオイルを減らすことに成功!そしてバターたっぷりのスコーンを作らずに済んだのもうれしいね。粉モノは減らしたいけど、やっぱりおいしいいんだよね。これなら妥協の範囲内だわ。あ~おいしかった。次回はリンゴと人参で作ってみようっと。
March 22, 2008
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すごい円高ドル安だよね~ニューヨークに行きたいなぁ。けどパスポート盗まれたまま再発行してないしなぁ。マイレージはフリーで北米行けるだけあるんだけどなぁ。けど休みがないしなぁ、、、。とりあえずべーグル焼いてアメリカンな気分を味わおうっと。本日の参考文献ニューヨークスタイルの人気のパンマクロビオティックを意識してイーストではなく送料200円~☆手作りパン用酵母白神こだま酵母(50g入) を使用。今回はたっぷりの食物繊維系穀物をプラスその為モチモチした食感を強調するために強力粉のうち100gを湯種にして作ってみました。 湯種強力粉 100g熱湯 100cc 本捏ね強力粉 125g全粒粉 38gオートミール 42g塩 5gてんさい糖 13gこだま酵母 5gモラセス 5g水 100cc(穀物多くて水分吸うので足しながら加減したので正確には不明)黒ゴマ 適宜こだま酵母はモラセスで予備発酵させました。オーガニック・モラセス 350g 湯種のお陰で繊維質たっぷりでもふんわりモチモチに仕上がりました。白神こだま酵母のパン作りオートミールはお湯を加えるだけで食物繊維豊富なお粥にもなるので忙しい時の朝食としても愛用中。リンゴのすりおろしとシナモンと一緒に煮て冷やせばおいしいおやつにもなるし。オートミール 500g粉ものやめられないね、、、、中々無理せず出来る範囲で、手作りで穀物多め。フィリングはゴマペーストか、ひよこ豆のペーストだね。ガルバンゾー(メキシカンチックピース) 1kg
March 8, 2008
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火曜日に釧路のイオンの本屋で立ち読みをして本を2冊買いました。マクロビオティックの考え方に基づいた、伝統的でナチュラルなキレイになる方法中美恵のキレイ...この本によるとパンやクッキーなどの焼きしめられたものを食べ過ぎるとよくない、と書かれている、その通り!体の調子が玄米食べてる時よりすぐれないのは実感しています。この間作ったタルトなんか口はおいしい!と欲しがるけど、胃腸の調子が悪くなった、内臓は拒否してるのね、、、、けど、パン、お菓子作るの好きなんです。パンより蒸しパンならまだマシみたい、オーブン使わないから?体に優しいマクロビ使用な蒸しパンを作ってみた。 材料薄力粉 110gライ麦 35gベーキングパウダー 小さじ1と1/2豆乳 130mlなたね油 大さじ2メープルシロップ 大さじ4 ラムフォード・ベーキングパウダー 114g塩 ちょっぴり黒ゴマ 大さじ2 もっちりしてて、ふんわりでおいしいです。が、リビングフード的観点から言うと精製された薄力粉はリビングフードではないので、体には良い影響は与えませんよね?はやり少しずつでも減らす努力をして干し芋とかリンゴとかをおやつにした方がより体は喜ぶんだろうな。だ、け、ど、女の人には甘いものが必要なのだ!だからとりあえずシフォンケーキから蒸しパンにシフト出来ただけでも上出来!と考えようではないか!妹が厚岸から昆布を貰ってきた、まさにリビングフード、海からそのまま来ちゃったよ、、、 結んで大根とこんにゃくと煮付けました。昆布食べると体がスッキリするね。本屋で買ったもう1冊はこれマクロビオティック、はじめましたこちらもすごく面白い本です。完璧じゃなくてもいいから出来る範囲でやろうよ、的でそれでいて、説明があってまるほどね~て思えて。
March 6, 2008
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最近玄米菜食中心なのでパンを焼く回数が減ってます。自家製酵母、10日くらい活性させてない。ドローンとしてしまった。そろそろお別れね。最後は膨みを期待せずグリッシーニにしてみました。フランスパンの生地にオリーブオイル大さじ1と黒ゴマを混ぜて30gに分割、伸ばして焼くだけ。ポリポリしてておいしい。自家製酵母パン工房パオの天然酵母パン動物性食品入ってないのでマクロビオティックなおやつや軽食にもなりますね。 粉はハードブレッド専用粉 2.5Kg使用。今日ケンコーコムにオーダーしてた糠漬けの素が届いた。自然の農法に取り組む農家の米ぬか100%使用の一夜漬けの素です。 水を700cc入れるだけですぐにぬか床が完成する便利モノ!!すでに昆布、塩、唐辛子なんかが配合済み。あとは野菜を入れるだけ。しかもジップロックタイプなので場所を取らない臭いもモレない。マルシマ 一夜漬けの素 700g値段は¥409、コスパもうれしい、お安さです。火曜日には味噌を仕込んだし。やっぱ日本の伝統食品って凄いよね。世界が今注目してるだけあるわ。昨日茶色いバナナ2本を使って適当にバナナケーキを焼いてみた。 卵のかわりに山芋を使って。 焼きたてで冷めたところを1個食べたんだけど全然おいしくなかった。けど一日置いて食べてみたらほんのり甘くて、ケーキというよりはパンに近い食感だった。適当に作った割にはGood Job.参考文献は発酵いらずのクイック・パン こちらのみそセットで作りました。簡単でした。¥2100で3.6kgのみそが出来ます。手作りみそセット宮城県産あやこがね1kg国産米で作った米こうじ1kgシママース500g秘伝の種みそ1...
February 21, 2008
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昨日はちょこっとだけチーズを使ってゴマと全粒粉のグリッシー二を焼きました。チーズさえ入れなければマクロビなんですが、、、 昨日ちょっと暴飲暴食をして今日はお腹が満腹状態。だけど、バナナが茶色くなったので、動物性食品を使わない創作菓子を作ってみた。 作り方山芋(多分50gくらい)、バナナ1本、シナモン2ふり、てんさい糖大さじ3、豆乳大さじ3、なたね油大さじ1を混ぜて、甘栗8個をカットして混ぜる 薄力粉150g、ベーキングパウダー小さじ1をふるいながら加え混ぜる。バナナをトッピングして180℃で30分焼く。 食べやすくカットする。 気持ちもう少し甘めが良かったかも、あと長いもすごいねばりが出て混ぜるの大変だった卵1個分50gの代用と考えたのだが、甘かったか、次回は減らして豆乳多めにしてみよう。けど、やっぱ、卵1個使って普通にバナナブレッド焼いた方が美味いな。そこまでしてヴィーガンである必要があるのか?ともちょっと思った。複雑です。バナナ系スイーツは時間が経ってから甘みが出るので明日食べたらよりおいしく感じるかもしれませんが、、、、発酵いらずのクイック・パン
February 20, 2008
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スーパーで売ってる味噌ってアルコールとか薬剤で強引に発酵を早めたインチキ味噌で体によくない成分も入ってるらしい。しかも大豆は遺伝子組み換えだったりする。ので、国産有機の味噌を買っていましたが、結構高い!自分で作ってみることにした。初めてなので、手作りみそセット宮城県産あやこがね1kg国産米で作った米こうじ1kgシママース500g秘伝の種みそ1... と手作りみそ容器セット容器木ぶた食品用ビニール袋をオーダー。知り合いの味噌作る人が「おいしい味噌はおいしい麹じゃなきゃ駄目」と言ってました。シーズニングさんのみそセットはオーダーしてから麹を仕込んで作りたてを発送してくれるので安心です。作り方のガイドブックも簡単でわかりやすかった。 今回の材料(全てセットになってるので楽チン!3.6kgの味噌が出来ます)国産大豆 1kg米麹 1kg塩 450g(沖縄の塩シママース)種味噌 まず一晩大豆を水に漬け、鍋に煮ること2時間ちょっと。指で潰せるくらいになったらマッシャーで潰す大豆を人肌程度に冷ましている間に麹と塩を混ぜる。手で触れる温度になったら大豆と麹&塩、秘伝の種味噌をよーく手で混ぜる混ざったらおにぎりのように握って味噌団子を作り樽に詰めていく。味噌団子をよく潰して空気を抜くビニール袋のふちなんかに着いたみそは綺麗にキッチンペーパーでぬぐう(濡れフキンとかだとカビが出るらしいので乾いたもので拭こう)そして輪ゴムで炭酸ガスが抜ける穴を確保し重し1kgを乗せる。(塩や砂糖は賞味期限ないので重しにし終わったら食べれるのでいい) 大豆さえ煮ちゃえば、あとの作業は30分足らずで出来ちゃいます。すんごい楽しかった~。 秋には発酵終了して食べれます。来年も絶対リピートします。ケンコーコムがポイント10倍なので菜種油と糠漬けの元を買った。この糠床ジップロック式になってて冷蔵庫のスペース邪魔にならないし、楽なんです。値段も¥400ちょっと。それで毎日おいしい糠漬け食べれるのは最高。【P10倍2/20 9:59マデ】マルシマ 一夜漬けの素 700g朝6時45分に大豆煮て9時30分に仕込み終了。今日は仕事休みでこれから釧路に行って来ます。途中鶴居村で丹頂鶴が観れるなぁ。
February 19, 2008
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なるべく食事はマクロビオティックにしようと心がけていますが、家族、友人との付き合いなど、かなり妥協したユルユルな「なんちゃってヴィーガン」になってます。が、1食でもマクロビオティックな食事を摂ると摂らないとでは体調が全然違うので、やらないよりやる方が体は楽になる。今朝は自分で焼いたカレンズ酵母のカンパーニュ、ジャガイモコロッケ、キャベツ、伯母さんの漬けた沢庵、干し椎茸、昆布の出汁からとった味噌(オーガニック味噌)で朝食。久司道夫のマクロビオティック美しくなるレシピマクロビオティックをやさしくはじめる厳密に出来なくても少しでも出来れば気持ちも体も軽くなります。増量でさらにお値打ち価格になりました!さだこの浅漬け工房熟成ぬか床セット「簡単においしい...手作りみそセット宮城県産あやこがね1kg国産米で作った米こうじ1kgシママース500g秘伝の種みそ1...外に出るとしらないうちに中国産とかの怪しい食べ物を口にしてしまうのだから家ではせめて安全安心な国産のものを食べたいですね。
February 10, 2008
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昨日ずっと気になっていた手作りみそセット宮城県産あやこがね1kg国産米で作った米こうじ1kgシママース500g秘伝の種みそ1... と手作りみそ容器セット容器木ぶた食品用ビニール袋 をオーダーしてしまった。味噌を仕込むのは2月までにしないといけないらしい。前から味噌作りには興味あったし、実際作業はすごく簡単らしいので、2月中ならと急いで頼んだ。けど、北海道に住んでるから多分3月くらいまでに仕込めばいいんじゃないの?って考えたりもした。色々検索して上の手作り味噌セットが初心者にはいいと判断。スーパーで材料揃えたとしてもこの¥2100で3.6kg分の味噌は仕込めないと思う。質がいいのに安い!スーパーで売って味噌って実はアルコールとかで無理やり作ってるらしく、熟成とか全くさせてない代物らしい。もちろん添加物たっぷり、遺伝子組み換え大豆も使ってる商品なんかもある。本当の意味で味噌ではなく味噌風とでも言った方が正しいのかもしえない。みりんだってみりん風って書いてあるようにあれはみりんではない。食の安全神話が崩壊した今自分で作れるものは作っておかないと、信用できん!とか言って秋に知り合いが作った手前味噌をいただいて食べてみたらすごくおいしくって、ずっと作ってみたかったのだ。今から仕込めば、秋には味噌完成するみたいだし。この間釧路のポスフールで有機の味噌を買ったんだけど、500gで¥498でした。今朝はベジタリアンな朝食、けど、マクロビで。ちょっと甘いものが食べたかったので、適当に創作料理してみた。まず冷蔵庫に入ってたとろろと味噌、レーズンをボウルに入れ、かき混ぜ、全粒粉ちょっとと玄米(黒豆小豆も一緒に炊いた)茶碗1杯分を投入、混ぜ合わせる。 あとはフライパンで強めに焼いてきな粉とメープルシロップをかけて完成!味噌がちょっとコゲてカリカリして、きな粉とメープルシロップでほんのり甘くて和風な(殆ど)玄米パンケーキ。あと手作りしてみたいのは糠漬け。誰でも簡単、すぐに漬けられる ご家庭で本格ぬか漬けを麹屋甚平熟成ぬか床2kg(容器付) 幅300...味噌の作り方はこの本に掲載されています。ビオ(vol.5)明日はイチゴのババロアを作ります。
February 8, 2008
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年末年始そして2月までかなり暴飲暴食、リッチな食事ばかりしていました。2週間ほど前から味覚が鈍くなってしまいました。何を食べても味がボヤけて感じる、、、、大分体内に毒素が溜まってる気が自分でもしていました。元々肉類はそう摂取しないのですが、乳製品、精製した白い粉、糖類には思い当たるふしがありまくり!久々にマクロビオティック的食生活を再開しました。昨日の朝から玄米、昆布と干しシイタケでとったダシと有機の味噌で味噌汁、朝晩そんな食事をして3回目の今朝のごはんの後味覚嗅覚が戻ってきました!!!お昼ごはんのおそばのかつおだしの香りの良かったこと!本当にうれしかった~。やはり体にいいです。マクロビオティック。味噌今年こを手作りしたいです。自分でつくる私のおみそ 手作り味噌セット 送料無料体も昨日よりスッキリしているのを実感。週に何回か出来る範囲で無理せずにでもやってみたら、やらないよりはいいと思います。私は朝と夜は週に2,3回程度の実践です。何を食べるかでこんなに体も心も軽くなるなんて!食べ物って大事だね。国の水産農業を守るためにも国産がいいね。その土地で採れるものをいただかないと今回の中国産のような事件は後を絶たないのだろうね。出来ることからちょっとずつ自然、環境にやさしい暮らしがしたいです。
February 7, 2008
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