杉まる(横浜市泉区西が岡1-27-1）

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2005/01/22

テーマ： ★ラーメン(16612)

カテゴリ：ラーメン屋巡礼

ファミリーマート隣

新札が使えません。
自動販売機で新札が使えるものは、まだまだ少ないです。
今回の新札切り替えはどうも消極的な感じが見受けます。
それに反して偽札騒動がずいぶん大きくなってきました。
新札に切り替わるスピードはどんどん増すようです。
五百円硬貨しかり、二千円札しかり、使い難いお金が増えるのは全くもって不便です。

それにしても、五千円札の樋口一葉って、ウルトラマンに見えませんか？そして、透かしのほうがリアルに描けていませんか。

今日は「杉まる」です。去年の９月巡礼以来４ヶ月経ちました。この店にはちょっと期待しているのでチェックしに行きました。
☆営業 11:30-14 18-21:30(-20:00日曜）火、第４日休

☆評価　Ｂ＋＋
☆二郎系の甘味のあるトンコツしょうゆスープ。濃い茶褐色のスープはあまり澱みは無い。ヤサイの上から背脂ダレを少量掛けて仕上げるのだが、背脂の甘味を十分感じる。スープ自体の甘さも嫌味が無く、最後まですっきりと飲める。
自家製麺はやや太めで、コリッとした食感が良。
チャーシューは小さめだが歯ごたえのあるものが二枚。
ヤサイ（もやし、キャベツ）少量、刻みニンニク（お好みで）。

確実に美味くなっています。
場所柄、新興住宅街に合った二郎テイスト十分なラーメンに仕上がっています。ほとんどの二郎は労働者及び若者向け、ごった煮ラーメンですが、ココのはちょっとセレブな感じがします。

店主は見た感じ和食職人といった面持ちがします。二郎との正確な関係はよく知らないのですが、二郎の良い要素は十分取り入れていると思います。

陰ながら、繁盛することを願います。

※カウンター上にはコショウとトウガラシが置いてありますが、トウガラシの容器は中身が出やすくなっているので、使うときは慎重に使いましょう。ワタクシはたくさん入れてしまってエライ目にあってしまいました。

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