『キムチ名人のキムチ・レシピ』
以前、韓国食材店に行った時に････
札幌在住の韓国人でキムチ名人と言われる方のレシピをいただきましたので
その記事とレシピを紹介させて下さいﾈ
キムチは、冬につけた方がすっぱくなりにくいという事で･･･
出来れば、霜が降ってからの12月以降に漬け込む事がお勧めだとか？！
また、一番難しいのは保存で････
零度前後に保つのが一番理想的だそうですが、
マンションとなるとなかなかその温度を保つのは難しくって････
韓国では『キムチ冷蔵庫』が普及しているのだそうです。
★キムチ名人のキムチ漬け込みレシピ★
【材 料】
白菜1個、大根3分の2本、あみの塩辛50g、生姜1個、ニンニク1個、
粉唐辛子140g、万能ネギ70g、しょっつる50cc、長ネギ1本、ニラ3分の1束、
白玉粉35g、いりごま大さじ3、水1，5カップ、塩適量
※作る前にひとこと。。。
材料に粉唐辛子とありますが、
私はお店の方からのアドバイスで････
粉唐辛子と荒引き唐辛子を混ぜて作る事にしました。
（唐辛子は、どちらも100g入りのパックで450円で購入しました。）
また、しょっつるというのは、いわしエキスの事で････
これでまたキムチの味をより美味しくしてくれるみたいですよ！
（500g入りのボトルで480円で購入しました。
1人で1本は使わないので、友達と分けっこでいいかも？！）
（下の写真を参考にしてﾈ･･･粉唐辛子、荒引き唐辛子、しょっつる）
↓
【作り方】
1、白菜は外葉を取って4つ割りにし、
塩水（水10ｶｯﾌﾟに塩2分の3ｶｯﾌﾟの割合）に浸しながら漬け、
5時間くらい置いてしんなりしたら流水できれいに洗って水気をよく乾かす。
2、大根は輪切りにした後、2，3ﾐﾘ角に切る。
3、ニラ、万能ネギを4cmごとに切り、長ネギは斜め輪切りにする。
ニンニクはすりおろし、生姜は千切りにする。
4、白玉粉を水で溶かし、沸かしたお湯の中に入れノリの様な状態にし、
少しさましておく。
5、（4）の中に粉唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせる。
さらに、生姜、ニンニク、あみの塩辛、しょっつる、
いりごまを入れ、混ぜ合わせる。
6、（5）に様子を見ながら塩加減をして、薬味を作る。
7、白菜の葉と葉の間に作った薬味を少しずつはさんで、
これをカメの中に隙間なく詰めていく。
（カメに対応できる容器でもいいのでは？！）
以上の作り方になっています。
頑張ってチャレンジしてみましょうね！！
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