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January 2, 2010

★２０１０年のお正月

カテゴリ：カテゴリ未分類

★２０１０年のお正月

年末年始は光太のひざのことで慌ただしく過
ぎ、今年は帰省しないので我が家で過ごす
お正月となりました。いつもは両方の実家で
過ごす為、料理上手な二人のおばあちゃんの
味を渡り鳥しながら堪能しているだけでした
が、今年は久々に私が腕をふるうことになり
ました。
　思い起こせば、結婚しておせちを作るのは
今回を含めて４度目になります。

　新婚当時はまだ光太もいなくて、私がおせ
ち料理を習ってきたばかりだったので、二人
のおばあちゃんにご披露し、食べてもらうこ
とにしたお正月でした。

　両方の実家と新婚当時の家が近かった為、
お正月に限らず、誰かの誕生日や父の日、母
の日、クリスマスといった時には、我が家で
二人のおばあちゃん達が色々と作ってくれる
ものと私が作ったものをみんなで持ち寄りよ
くパーティーをしました。父が度々畑で作っ
た作物をバイクで届けてくれたり、母が作っ
たちらしずしや、つきたてのお餅や作りたて
のお惣菜を届けてもらったのもこの時期。

　パーティーをし、お腹いっぱい食べた後に
は必ずUNO大会。なかなか決着がつかず夜遅く
までかかったこともありました。それでも
車ならお互いの家に両親を送り届けても１５
分もあれば帰ってこれる距離でした。

　思えば、パーティー好きの光太があの頃い
ればさぞかし嬉しがったことでしょう。光太
の大好きなおじいちゃんや二人のおばあちゃ
んが目と鼻の先に住んでいてしょっちゅう
遊びに来てくれたのですから。

　光太が生まれてからは、両方の実家を行っ
たり来たりのお正月を過ごしていました。
光太が１歳になった翌年のお正月が奈良にい
て過ごした最後のお正月で、そこからは引っ
越しの連続。まずは長い急な坂道の上に立っ
ているマンションでの生活が待っていました。

　２００６年は今住んでいるうちに来る前の
賃貸で借りていたおうちで過ごしたお正月。
その前の年に流産をしていた為、帰省せず家
でちょこっとしたおせちを作って過ごしたお
正月でした。年が明けてからの連休は熱海温
泉で過ごし、帰りにはパパの親戚の家に初め
て遊びに行き光太はそこで初めてジェンガの
遊びを教えてもらいました。

　２００７年、今度は光太が年少で毎日のよ
うに風邪ひきで喉を腫らせては高熱を出して
園を休んでいた年で、やはりお正月前にも熱
を出し帰省せず家で過ごしました。なので私
がおせちを作ったことを覚えています。この
年のお年玉はパパからサッカーボールを買っ
てもらい、年中になった５月に今の家に引っ
越しててきました。

　そこから２００８、２００９は帰省して過
ごし、特に去年はおじいちゃんが病院で過ご
していたために、病院から帰って実家に帰っ
た時はなんとも寂しい気持ちがしました。や
はりいるべき人がいるべき場所にいないとい
うのは落ち着かないものです。

　今年はこちらで過ごした年。父も病院通い
はしているものの、なんとか元気に実家で過
ごしてくれていること、義母も元気で暮らし
ていてくれること、みんなが離れていても元
気で暮らしていてくれると、２０１０年のお
正月は穏やかに天気も恵まれた中で気持ちよ
く元旦を迎えました。

　光太は、大みそかは１２時までは起きると
宣言しながら睡魔に負けて１０時半頃にはダ
ウン。いつもは８時に寝なさいと言われてい
るけれど、この日だけは紅白を見ながら起き
れるとあって朝からかなり興奮していたので
たぶん疲れてしまったのでしょう。

　実家にいた時は、母が一人で頑張っておせ
ちを３０日頃から作り始めていて、私自身は
手伝った記憶がないのです。お餅作りの丸め
ぐらいは手伝った記憶があるのだけれど。
　そもそも今はこれだけパンやらケーキやら、
そしてお料理作りも大好きなのに、実家にい
た時に母に習った記憶がないのが思えば不思
議に思います。

　姉と話をしていて、姉は母から教えてもらっ
たレシピでやっているというのが意外と多い
のに対して、私は自分でネットで調べたり
テレビで見ているものをメモして控えたり、
本を買ってきたりして作っているものが多い
ことに気付きました。それでも、結局味付け
は小さい時から慣れ親しんだ味に落ち着くの
ですから、舌の記憶というのは、母から娘に
引き継がれていくのでしょう。

　今年の私のおせちは、たまたま我が家の折
りこみチラシか何かに入っていたミニ新聞に
のっていた奥園とし子さんの簡単なおせち作
りというのを参考にしてやってみました。

　煮しめには普段は鶏モモ肉を使うけれど、
それだとだんだん固くなってしまうので、肉
団子にし、その肉団子にも麩をいれるという
工夫があります。私はその肉団子に飾り切り
した残りの人参やしいたけやレンコンのみじ
ん切りも入れました。

　栗きんとんは、普段は栗の甘露煮を普段は
使いますが、それだと甘ったるくなりすぎる
ので缶詰のパイナップルを使ってあえていま
す。これだと甘酸っぱさがちょっと味のアク
セントになっていい感じです。パイナップル
以外ならりんごなどもいいかもしれません。

　一番私が気に入ったのはピーナッツ入りの
田作りです。４０ｇのいりこに対して１００ｇ
ものピーナッツを甘辛く煮詰めるのですが
これは普段のおやつにも作りたいほど美味し
いです。

　他はいつも作っている紅白なますにゆずの
千切りをのせたものに、圧力鍋ではあっとい
う間にできあがる黒豆。圧力鍋はいつもこの
豆を炊くときと、ビーフシチューを作る時に
大活躍。元々、母が圧力で豆を炊くのが上手
で私も結婚して数年してやっぱり自分でも豆
を圧力で炊こうと思って買ったのですが、圧
力鍋があると数時間炊かないといけない豆も
数分の圧力をかけてあとは３０分放置するだ
けでふっくらとした美味しい豆ができるのだ
から使わない手はありません。

　今年は黒豆がいつもの父の手作りの黒豆に
加え、義母からもたくさんいただいたのでう
ちの家は豆だらけで感謝です。
私のやり方は、３００ｇのお豆に対して半量
の砂糖を入れて煮含めます。この甘さ控えめ
で作った黒豆はパン生地に入れて焼いても美
味しいし、ヨーグルトにトッピングしてもよ
し、ホットケーキミックス粉にいつもホット
ケーキを作るようにして入れると豆入りホッ
トケーキになって栄養価もあがります。更に、
普段２００ｇのミックス粉だと３人で食べる
のに量が足りないのですが、豆でかさが増え
るのでちょうどよい分量になります。蒸しパ
ンの具にもできるし、かなりすぐれものです。

　黒豆は普段から毎日のご飯にも混ぜて炊い
ているのでたくさんある豆もあっという間に
なくなることでしょう。黒豆入りのご飯は
ほんのりピンク色になってきれいです。光太
も雑穀ご飯はあまり好きではないけれど、黒
豆ご飯は香ばしいと言ってよく食べてくれま
す。

　あとは、スモークサーモンにクリームチー
ズをのせてくるくる巻くと紅白のお花のよう
なものと、天然有頭海老を甘辛く煮てお庭か
らとってきた緑をあしらいます。
よくレストランに行った時にも、ヒントを
得ることがありますが、緑の葉や、小花など
を少し飾るとぐっとおしゃれになるのは本当
に不思議です。ちょっとしたことなのだけど
食べるというのは、ただ舌の上で感じるだけ
ではなくて視覚的にも美しいと感じるもので
あることが大事なのだと思います。

　他には意外や意外と光太の好きな数の子。
パパは数の子が好きでないのだけれど、光太
はあの食感が好きなのか食べたいと言うので
かつおぶしをかけて食べました。それから
ゆずの皮には大きすぎるので、たくさんいた
だきものであった一回り小さいかぼすの皮に
いくらを入れます。

　もうひとつ光太の好物の出汁巻き卵を作れ
ば、あとはあったかいものを用意するだけで
す。

　お雑煮は、昆布とかつおで出汁をとって
おいて、鶏肉をいれて父が送ってくれたにん
じん、大根を入れて柔らかくなったら、なる
と巻き、小松菜を入れてお酒としょうゆと塩
であっさりと味付けします。お餅の焼き目を
つけて（お餅の番はパパの役目）お椀にお餅
を入れて汁を注げば出来上がり。お餅も義母
が送ってきてくれたもの（これは親戚の方の
手作り）と、母が送ってきてくれたもの（こ
れも手作り）で、母のお餅はついに３０年使
い続けたのでつぶれてしまったらしく、手作
りのお餅を食べられるのもこれで最後になっ
ちゃうのかな・・・もちつき機は一番母が使
っていた機械のように思います。

　光太も大人より少し少なめに盛りつけた
おせちを朝から全部食べてくれました。「お
正月というのは、このおせちが３日間続くん
だよ。」といっても甘いものが好きな光太に
とっては「美味しいから好きだよ！」という
返事があってまだ作りがいがあります。でも
２日目に同じように並ぶと少し箸の進みが悪
かったので、３日目はどうなるかな。

　実家にいた頃はこれに加えて、菊花かぶや
たたきごぼう、高野豆腐の甘煮、竜眼肉（う
ずら卵をとりひき肉で包んで甘辛く煮るもの
で家族みんなのの大好物！）こんにゃくやに
んじん、しいたけの含め煮などが並んでいま
した。それと紅白のかまぼこ。かまぼこは母
の実家が愛媛なので毎年母が頼んで送っても
らっているのですが、けっこう塩分も多いし、
パパが練り物をあまり好きでないのと、今年
は配送の手違いで我が家の荷物に間に合わず
なし。私はこのかまぼこやじゃこ天をおやつ
のように食べて育ったのですが、パパは水分
がないのでのどが詰まるらしいです。

　今年の一工夫は、テーブルのセンターに
家にあった赤い布を置いたこと。朝、何かお
めでたいお正月らしい飾りつけがないかと考
えて急きょ思いつき、二階にしまっていたの
を取り出して、パパにアイロンをかけてもら
いテーブルクロスをかけた上に長く置きまし
た。赤と緑なので、クリスマスにもいけそう。

　今年は、少しずつこういったテーブル周り
の小物も増やしていきたいです。テーブルク
ロスや、ランチョンマットなどは母の手作り
の刺繍のものがたくさんあるのですが、どう
も光太のようによくこぼす子がいるともった
いなくて出しそびれています。
本当は色々と出してテーブル周りのものでも
遊びたいのですが。でも、そうやってもった
いながって出さずにしまいこんでいるのが実
は一番もったいないと思うので今年からはも
っと使いこんでいこうかなと思っています。
使いこんでこそ物の価値というのはあがるの
ですから。

　お正月早々、長くなりました。今年も１年
よろしくお願いいたします。

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