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どす恋
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2010.04.26
テーマ： 本日の夕食！(1581)
カテゴリ： カテゴリ未分類
豚足を食べると、大抵の場合豚骨が残る。
これまでは捨ててましたが、今回は豚骨の再利用にチャレンジ！
まずは圧力鍋で20分ほど煮込んでスープを取ってみることに。
これが煮込む前の豚骨。
豚足食べた残り posted by (C)どす恋
20分ほど高圧力で煮込んだ後。
豚骨を圧力鍋で煮た結果 posted by (C)どす恋
関節部分の軟骨が溶けて骨がバラバラに。
煮出した後の豚足 posted by (C)どす恋
豚骨粥 posted by (C)どす恋
すっかりエキスが出たように見える豚骨は、実はまだまだエキスを隠している。
一旦煮出した豚骨はかぼちゃ程の固さ。普通の包丁で割ると、骨の中から髄が！
煮出した豚骨を割る posted by (C)どす恋
1度煮出した豚骨を圧力鍋に放り込み、再度煮ること20分。
煮出したスープを冷やしたのがコレ。またまたコラーゲンたっぷりのスープが取れました。
煮出した後の豚骨を更に煮出したもの posted by (C)どす恋
今度はニンニクわかめスープを作成。
2回煮出しても、依然としてスープは濃厚です。
豚骨わかめスープ posted by (C)どす恋
煮る前にはガチガチに固かった豚骨も、圧力鍋で2回も煮出したことでグズグズになり、なんなく噛み砕けるほどヤワい骨に。
圧力鍋で煮込むことで2回も濃厚なスープが取れる豚骨をこれまで捨てていたのが悔やまれます。
これまでは捨ててましたが、今回は豚骨の再利用にチャレンジ！
まずは圧力鍋で20分ほど煮込んでスープを取ってみることに。
これが煮込む前の豚骨。
豚足食べた残り posted by (C)どす恋
20分ほど高圧力で煮込んだ後。
豚骨を圧力鍋で煮た結果 posted by (C)どす恋
関節部分の軟骨が溶けて骨がバラバラに。
煮出した後の豚足 posted by (C)どす恋
豚骨粥 posted by (C)どす恋
すっかりエキスが出たように見える豚骨は、実はまだまだエキスを隠している。
一旦煮出した豚骨はかぼちゃ程の固さ。普通の包丁で割ると、骨の中から髄が！
煮出した豚骨を割る posted by (C)どす恋
1度煮出した豚骨を圧力鍋に放り込み、再度煮ること20分。
煮出したスープを冷やしたのがコレ。またまたコラーゲンたっぷりのスープが取れました。
煮出した後の豚骨を更に煮出したもの posted by (C)どす恋
今度はニンニクわかめスープを作成。
2回煮出しても、依然としてスープは濃厚です。
豚骨わかめスープ posted by (C)どす恋
煮る前にはガチガチに固かった豚骨も、圧力鍋で2回も煮出したことでグズグズになり、なんなく噛み砕けるほどヤワい骨に。
圧力鍋で煮込むことで2回も濃厚なスープが取れる豚骨をこれまで捨てていたのが悔やまれます。
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