気ままな主婦の「おきらく育児日記」

メイン【肉】

豚肉のみそ焼き
材料（４人分）
豚ロース　４００ｇ・合わせみそ（赤みそ　１/３カップ・白みそ　１/２カップ・酒　大さじ１～２・しょうが汁　少々）・卵　１個　
作り方
１、合わせみその材料をすべて混ぜ合わせ、なじませる。
２、豚肉に塩を少々振って少し置き、１のみそを全体に塗る。
３、ラップにくるんで１日冷蔵庫でねかす。
４、ラップをはずしみそを取って、溶き卵にくぐらせる。
５、油をひいたフライパンで両面を良く焼く。
＊こげやすいので、火加減に注意！

チキンのエスニック焼き
材料（４人分）
鶏もも肉　６００ｇ・おろしにんにく　大さじ１/２・砂糖　小さじ１・ナンプラー　大さじ２・ターメリック　小さじ１・サラダ油　大さじ１・塩コショウ　少々・レモン　　
作り方
１、おろしにんにく・砂糖・ナンプラー・ターメリック・サラダ油を合わせて漬け汁を作る。
２、鶏肉に塩コショウを振って１の漬け汁に入れ、軽くもんで冷蔵庫で１時間漬ける。
３、フライパンに多めに油を引いて、やや弱めの中火で鶏肉を皮のほうから焼く。
４、揚げ色がついたら裏返して、中までひが通るようにじっくりと揚げ焼きする。
５、鶏肉を食べやすい大きさに切って、レモンをかけて食べる。
＊漬け汁＆鶏肉は一緒にビニール（厚手か２枚重ね）へ入れてもんだら便利です。
＊ナンプラーなどが苦手な時は、しょうゆでターメリック抜きにすると和風です。

パリパリ牛肉あんかけ
材料（４人分）
牛薄切り　２５０ｇ・ギョーザの皮　１/２袋・しめじ　１パック・えのき　１パック・スープ　１＆１/２カップ・しょうゆ　大さじ１＆１/２・酒　大さじ１・砂糖　小さじ２・ウスターソース　小さじ２・水溶き片栗粉　　
作り方
１、牛肉は細切り、しめじ・えのきは適当な大きさにほぐす。
２、ギョーザの皮は１/３程度に切り、中温の油でカラっと揚げる。
３、フライパンに油を引き、牛肉・しめじ・えのきを炒め、スープ・しょうゆ・酒・砂糖･ウスターソースを加える。
４、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
５、揚げたギョウザの皮に牛肉あんをかける。
＊牛肉あんは食べる直前にかけないと、ギョーザの皮がしんなりなってしまいます。

豆腐ハンバーグ
材料（４人分）
鶏ひき肉　２００ｇ・木綿豆腐　１丁・たまねぎ　１/２個・ナツメグ、塩コショウ　少々　　
作り方
１、豆腐はお皿などの重しを１５分くらい乗せて水切りをする。（レンジでもＯＫ）
２、たまねぎをみじん切りにして、中火で炒める。透き通って色がついたらＯＫ。
３、ボールにひき肉・ナツメグ・塩コショウを入れ、さっと混ぜて豆腐・たまねぎを加えてよくまぜる。
４、ハンバーグ型にまとめて、ハンバーグと同じ要領で焼く。
＊野菜やひじきなどを具で加えても美味しいです。

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