絨毯屋へようこそ　トルコの絨毯屋のお仕事記

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mihri

トルコの地中海のリゾート地アンタルヤにて貿易会社＆絨毯・キリム屋を1995年より営んでいます。トルコでの仕事や日常の様子、仕事でまわるトルコ各地の村や地方都市などを紹介していきたいと思います。こちらは2004-2010年の記録です。

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先日、村のアイシェから電話があって、

まいどのことだけど、定休日でもないのに店も開けずにみんなでお出かけ。

アイシェは一人で、家の裏のカマドの前で、ユフカの皮を台の上で広げながら、ボレキを作っていた。
今日のボレキの中味は、ほうれん草とたまねぎと香草、白チーズのミックス。
全部自家製である。

ここでは「ボレキ」と言うが、正式には「サチボレイ」。
一般に言う「ギョズレメ」である。

ブルジュは大学に戻っていたので、近所の若い娘がチャイの準備などに手伝いに来ていた。

長袖シャツを２枚着ていったら、暑くて暑くてたまらなかった。
それもそのはず23度～25度という気温。
灼熱の夏はもう目の前である。

昨夜は徹夜で作業をしていたので、食べたとたん、睡魔に襲われる。
私が家の中で寝ていると、アイシェが毛布をかけてくれた。

それからいったいどれぐらいの時間が過ぎただろう。
起きると、カマドの前ではユフカ作りが始まっていた。

小麦粉の薄いパンを作るのである。
この作業は流れ作業で行われる。
事前にネタを丸くしたものを作っておき、一人がそれを細長い木製の棒でお皿大に広げる。
次の人がそれを直径70cmぐらいに広げる。

近所の女性たちが手伝いにきていた。
今日はアイシェを手伝い、明日はファトマを手伝い・・という具合に、みんなで協力してその家のパンを焼いていくのである。

このユフカは保存食である。
カラカラの状態で置かれ、食べる前に水でぬらし、布でくるみしっとりさせる。
パンとして食べられるのである。

トルコへ来るたびにアイシェに会いにきていたMちゃんは、ボレキをお腹いっぱい食べて満足。トルコ滞在で心配するのが食欲不振である。
食べられるうちは安心である。

アドナンは普段は台所にも立たないのに、アイシェに言われてボレキ焼き。

帰りにアイシェが作ったグリーンオリーブを山のようにもらった。
塩分をおさえてあり、オリーブ自体の甘みも感じることができ、そのままいくつでも食べられる味だった。
もちろんボレキとユフカもお土産にしてくれた。
今日、仕事で来れなかったフセインにも食わせてくれ、とのお土産である。

ボレキもオリーブも普段は食べることがほとんどないのだけど、なぜかアイシェの家で食べるとおいしく感じる。
アイシェの笑顔と村の空気がそうさせるのであろう。

なんにせよ、久しぶりにアイシェに会って、村の空気を吸って、リフレッシュできた一日であった。

アイシェの家に遊びにいったことのある人にとっては、目の前にその風景がすぐに浮かぶことだろう。
変わったことといえば、家の玄関の方に、広範囲でブドウ棚を作っていた。
夏は家の前にぶどうの葉の木陰ができる。
アイシェのスカーフの下の髪の毛は、とても短くなって、男の子のようにかわいらしかった。
飼い猫のバティが妊娠していた。もうすぐ産まれるみたい。
昨年産まれたパティの子は１匹はもらわれていったが、もう１匹はアイシェ宅にいて、パティそっくりに少し大きくなった。

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