続・絨毯屋へようこそ　トルコの絨緞屋のお仕事記

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トルコのアンタルヤで絨毯・キリム屋を営んでいます。愛すべきトルコとトルコの友人・知人のことそして絨毯、キリム屋としてのトルコでの商売のことを中心に日々の出来事を交えながら日本人絨毯屋、怠け者女社長の「トルコ商売日記！？」が続きます。 2010-2012年頃の記録です。

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2010年01月20日

ギョズレメとピシとオヤ収納ケース

カテゴリ：イーネオヤとその他のオヤ

ミフリ社長の食欲は尽きない・・・・・。
胃が丈夫ということは大変ありがたいことである。

さて村のアイシェがアシュレを作ったというので、なんとか時間をつくって飛んでいった。
アシュレは別名（というかそう訳されている）「ノアの箱舟プディング」。
いろんな国の人がいろんな材料を持ち寄って、できあがったのがアシュレらしい・・・・。

穀物、ナッツ類、ドライフルーツなどが入っている。
トルコ人でも好き嫌いがあるらしく、私の周囲の人たちでこれを食べるのは、スタッフのジェンギズハンぐらいで、もらいものがあると私とジェンギズで平らげることになる。

私はアシュレは結構好きである。
でも一番好きなのはアイシェのアシュレで、彼女のそれは、ちょっと特別である。

中に入っているものにもこだわりがあって、ひとつひとつが丁寧である。
シロップも時間をかけて別につくり、材料もそれぞれ別の鍋で仕込む。
胡桃に至ってはひとつひとつ皮まで剥く。
味に全くといっていいぐらい材料の臭みや渋みがないのである。

村でも評判らしく、この時期になるとアイシェに作り方を習いにくる女性たちが増える。
ところがやはりどこかで手抜きをするらしく、同じような味がでないようである。

・・・とアイシェのアシュレ談義はこのぐらいにして・・・。

本日のメインは即席ギョズレメとピシである。
ギョズレメは別名サチボレイといって、小麦粉と水で作り焼いた皮に野菜やチーズなどを挟んだ遊牧民系の軽食である。