揚げなすのマリネ
揚げなすのマリネ
＜材料＞ 四人分
（トッピング）
・ なす ４本 ・ 大根おろし 1/2ｶｯﾌﾟ
・ 赤唐辛子 1/2本 ・ 青ねぎ（代用は青しそ 4枚） 1/2本
・ にんにく 1片 ・ トマト 1個
・ しょうが 10ｇ ・ しらす干し 適量
（調味料）
・ 砂糖 大匙1
・ 酢 大匙1
・ 醤油 大匙3
＜作り方＞
① なすはヘタを取り縦２つに切り、皮の方に縦に厚みの1/3まで細かく切り目を入 れ縦1.5ｃｍ幅に切ります。
② 揚げ油を170度に熱して①を揚げ、油をきってバットに入れます。
③ 鍋に油大匙1を熱し、小口切りにした赤唐辛子、みじん切りのにんにく、しょう がを焦がさないように炒めて香りを出し、調味料を入れ②にかけて冷やし味を
含ませる。
④ 器に③のなすを盛り上から大根おろし、しらす干し、青ねぎをちらし、周りに
あられ切りにしたトマトを飾ります。
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