みかっちのママのダイエット日記

お魚がメイン

お魚がメイン

＊イカ・人参・玉葱のトマト煮
イカはわたを抜き、胴は輪切り、足は半分くらいに切る
人参はいちょう切り、玉葱は適当に切る
保温鍋の内鍋に人参、玉葱、すったニンニク、水煮トマト缶(生のトマトでも可)、お水少々、コンソメスープ顆粒を入れ火にかける。(お野菜の水分が出てくるので水は少しでＯＫ）
沸騰したらイカを加え、ひと煮立ちしたら保温鍋の外鍋にいれ１時間ほどおく

ダイエットメニューなので油を使わない分あっさりしてます。お野菜とニンニクをオリーブ油で炒めた後その他の材料を加え、中の種を抜いた鷹の爪(赤唐辛子)を入れると大人向きです。

＊筋子ごはん
筋子を買ってきて、ぬるま湯の中でゴロゴロして粒々にし、お酒・おしょう油を合わせたものに１０分ほど漬けてから、あつあつご飯にかけて食べる！

筋子といくらの違い、ご存知でしたか？筋子は未成熟な卵巣、いくらは成熟した卵巣、なのだそうです。知らなかった！！
ビタミンA・D・E、が豊富で、特に筋子はアルギニンが多いそう。「アルギニン」は成長ホルモンの合成に関係する、ので子供には良いそうです。塩分が強いのが気になりますけどね～。

＊オイルサーディン・キャベツのレモンしょう油ソテー
オイルサーディンの缶の中のオイルですりニンニクを炒め、香りが出てきたらキャベツを炒める
キャベツにほぼ火が通ったら、オイルサーディンを入れ火を通す（もともとそのまま食べられるものなので、サッとでＯＫ）
レモン汁、おしょう油、粗挽き黒胡椒で味を調えて、出来上がり！

アンチョビとキャベツのパスタが好きなので、キャベツと組み合わせてみました。
オイルサーディンはアンチョビほど癖が無いかわりにコクも少ないような気がするので、お塩ではなく、おしょう油で味付けしてみました。
私がいつも買っている缶詰は、もともとレモン風味のものなので、酸味もあったほうが爽やかかな、と足しています。これはお好みでなくてもいいかもしれません

＊シラスとピーマンのしょう油炒め
ＣＯＱ１０対策メニュー第二弾！
しし唐が手に入らなかったので、ピーマンで。汁気がないので、お弁当のおかずにもＯＫですよね。

＊シラスと水菜のオリーブオイル炒め
フライパンでオリーブオイルを熱し、そこに水菜とシラスをいれ、サッと炒める
お塩で味付けし、ちょこっとしなっとしたらできあがり！

ＣＯＱ１０対策メニュー第三弾！
出されたものは、大き目のちりめんじゃこ（小女子？）をオリーブオイルで加熱し、生の水菜の上にジャッとかけて食べるものだけど、癖の少ない水菜といえ、青菜を生食するのは抵抗があるので、一緒に炒めてみました。
油はごま油にしたら、もっとコクのあるお味になりそうですね。お塩で物足りなければ、おしょう油でも大丈夫そうです。

＊ぶり漬け焼き
買って少し日を置いてしまったので、みりんとおしょう油を同量混ぜたものに３０分ほど漬けてから、グリルで焼き、食べる時に粉山椒をふりました。

＊さんまソテートマトソースがけ
さんまを３枚におろし（スーパーで３枚におろしてもらうともっと簡単！）オリーブ油をひいたフライパンで両面をソテーする
残った油にトマト水煮缶（それか生のトマトのざく切り）、すりニンニク、すり玉葱、トマトケチャップ少量、お塩、胡椒、乾燥バジルを足し、５分ほど加熱して煮詰める
お皿にソテーしたさんまを並べ、上にトマトソースをかけて、出来上がり！！

ぷっくり太ったお刺身ＯＫのさんまを買ったので、私にしては珍しくお魚に手をかけて作りました。
魚料理、といえば、ただ焼くだけ、漬けて焼くだけ、がほとんどですから。グリルで焼くだけ、だと焼いている間に他のことができるので、都合がいいのでつい、ね。
これ、鰯で作ったら、ちょっと前に凝った「ＣＯＱ１０対策お料理」になりますね～。ブログで知ったので、実際に「おもいッきりテレビ」でどんなお料理を作ったのかは分かりませんが、これに近いものを作ったのかも。
さんまもサバも青魚、なので鰯ほどではないけど、ＤＨＡも摂れるし、それほど油も使っていないので、ダイエット中もＯＫだと思います。魚から出たＣＯＱ１０、ＤＨＡはトマトソースに溶け込んでいるので、トマトソースも残さず頂くのがベストです。
トマトの水煮缶を使うのなら、１缶では多すぎるかもしれません、私は半量で十分でした。

＊牡蠣のチャウダー
保温鍋の内鍋に小さめに乱切りした人参、大きめに切った玉葱、お水、コンソメの顆粒、ブーケガルニ（またはローリエ）を入れ、沸騰させる
小麦粉でもんで水で流し、汚れを落とした牡蠣、スキムミルクを足し、再び沸騰したらぶつ切りにした長ネギを入れ、火を止めて外鍋にセットし、１～２時間おく

これは某有名料理研究家さんがＴＶ番組内で作ってらしたお料理のまねっこです。
細かい所は大分忘れてしまいましたが、牡蠣とお野菜をバターでソテーし、牛乳とコンソメでスープにし、最後に長ネギを加える、というもの。
このままではダイエットには不向きなので、バターはなくし、脂肪を抜いてあるスキムミルクを使っています。ミルク味と長ネギが案外マッチするのが不思議～なレシピですね。
どうもコクが減るので、人によっては美味しく感じないかもしれないですね。

牡蠣は鉄分豊富なので、妊娠中・授乳中はよく食べていました。あさりやはまぐりも鉄分豊富なのでお勧めです。
牡蠣の汚れを取るには、大根おろしでもむ、というのも手だけど、大根おろすの、結構面倒です。小麦粉をふってもんでも割と落ちますよ。

＊牡蠣のガーリックバターしょう油炒め
牡蠣に小麦粉をまぶし、黒くなってきたら洗い流す
フライパンにすりニンニク、バターを入れ、中火にかけて香りを出す（バターが焦げやすいので）
牡蠣を炒め、火が通ったら、おしょう油を回し入れ、おしょう油の香りが出たら火からおろす

元々のレシピはアサリで作っていました。
ハマグリなどでも合うかもしれません。

素材自体はヘルシーでも、油を使っているメニューなので、ダイエット中の方は程々に
・・・

＊ブリ大根
夫も子供も大好きメニュー(ウチは皆大根食いなので)だけど私は滅多に煮ません。
と、いうか煮れないというか・・・

近所のスーパーではブリに限らず、魚のアラ自体、お目にかかることが少なくて、なかなか買えません。
それと、味付けが一定せず、濃すぎたり、薄すぎたり・・・美味しいのですけどね～。
切り身で煮ることもあるけど、あっさりしすぎるような。
アラで煮たものの方が人気です。

大根１本分を煮る時は切る前に皮引き(ピーラー)で皮を剥きます。
この方法、ＣＭでやっていたけど、簡単・早いですね！

もう知っている方もいるかもしれませんが、大根の下茹でをしている間、ブリのアラをザルに入れ、熱湯をかけると雑味がとれるみたいです。
大根を下茹でしたお鍋をお水でサッと洗って、またそのお鍋を使って煮込むので、これも一鍋で出来てしまい楽ですね～。

＊ふぐ鍋
ふぐ鍋は昆布でダシをとって、ふぐとお野菜を煮ていくのですが、ダシに使う昆布は６０ｃｍくらい使います。
昆布も具として全て食べてしまいます。
残った汁を使ってご飯と卵でおじやを作ると最高！！
たっぷり昆布を使っているので、旨みも強いです。
お鍋の後は、おうどんも捨てがたいのですが、おじやもなかなかです。

＊海老・きゅうり・アボカドのマヨ和え
生の海老が手に入る時期になると必ず作ります。

生の海老の殻を剥いて頭と尾を取り、お皿に重ならないように並べて料理酒を振る
ラップかレンジ可の蓋をし、レンジで２分ほどチン！
冷めたら、塩もみしたきゅうり、カットしたアボカドを混ぜ、マヨと胡椒で和える。

＊マグロの切り身のニンニク醤油漬けバター焼き
生で食べるのは微妙なマグロのお刺身をいただいたときに・・・

マグロをすりおろしたニンニク入りのお醤油に３０ほど漬ける
テフロン加工のフライパンにバター少量(風味付け程度)を溶かし、マグロをソテー

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