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姫のパン記録。
中級。第11回。画像有り。
①
②
③
中級第11回です。
メニューは…
①プルマンブレッド
②カレーベーコンロール
③麸まんじゅう(サービスメニュー)
でした。
プルマンブレッドは、食パンの様なパンでした。プルマンとは貨物列車のコトだそうです。パンケースにふたをして焼くので、目の詰まった美味しいパンに焼き上がりました。パンケースのふたは金具でしっかりしていますが、発酵オーバーになるとふたが飛んでいく程、イーストの力は強いのだそうです。
カレーベーコンロールは、その名の通り生地にカレーを入れ、フィリングにベーコンを入れました。カレー粉は抜いても美味しいそうです。カレーとベーコンの風味がとても美味しかったです。成型は3パターンで行いました。トッピングにマヨネーズを使った物もありました。マヨネーズもとても合いました。
麸まんじゅうは、京都の料亭でお口直しに出されるお菓子だそうです。麸まんじゅう粉は、水に小麦粉を入れて浮き上がった物だそうです。青海苔を入れるのですが、青海苔は四万十川の岩にくっついた苔だそうです。生臭さは全くなくて、抹茶の様な風味でした。
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