わたしのひとりごと

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なす

なすは、切ったあとに水につける




切ったらすぐに水につけて、水が黒ずんでくるまで浸します。

アクが抜けるのと同時に、残留している農薬やダイオキシンが溶け出します。

また、薄く切るほど、水に触れる面積が広くなるので、毒抜き効果がアップします。

同様の食材：セロリ、ウド



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