林檎のタルト ２
材料（例：直径18cmタルト型１台分）
【タルト生地】薄力粉 63g
強力粉 63g
バター 63g
粉糖 13g
塩 1.3g
卵 4分の1個
水 13cc
【アーモンドクリーム】…50ｇ使用
材料： バター100g
砂糖100ｇ
薄力粉30ｇ
卵1個
バニラエッセンス 少々
アーモンドパウダー 100ｇ
【りんごのピュレ】…50ｇ使用
材料： りんご 紅玉1個(100ｇ)
砂糖 10ｇ
【フィリング(中身)】
りんご 紅玉2個
【仕上げ用】溶かしバター 適量
シナモンパウダー 適量
アプリコットジャム（火にかけて緩くしたもの）適量
【作り方】
★ タルト生地の作り方
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１． 薄力粉と強力粉はふるっておく。
２． 大きなボウルにバターを入れ、木べらでよく練り、粉糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
３． 卵と水を混ぜ合わせたものを２の中に3回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。
４． ゴムべらでクリーム状になるまで混ぜ、なめらかに仕上げる。
５． ふるった1の粉類を４に入れ、木べらで生地を下から上に混ぜ合わせる。
６． 打ち粉をした台の上に５を乗せ手で押し広げ、粉っぽい部分を中央に混ぜ込むように折る。これを5,6回繰り返す。
７． 手のひらで押して３cm厚さ程度に伸ばし、ラップにくるんで冷蔵庫で最低２,３時間以上寝かす。
８． 台に打ち粉をし、７の生地を麺棒で３mm程度の厚さに丸く伸ばす。
９． タルト型に伸ばした生地をたるませながらきちんと押し付け、余分な生地はナイフで切り落とす。底に空気穴はあけない。
★フィリング（中身）の作り方
==========================
１０． オーブンを200℃に温めておく。
１１． りんごの皮をむき芯をとり、縦に12等分し、更に4等分のさいころ形に切る。
１２．りんごピュレとアーモンドクリーム(共に下記参照)を弱火にかけ混ぜる。
１３． １２のクリームを準備したタルト台に敷き１１のりんごを入れ山積みにする。
１４． 溶かしバターを13の上に塗り、シナモンパウダーをかける。
１５． 14を10の温めたオーブンで妬く40分焼く。
１６． 取り出し直ぐに溶かしバターを刷毛で塗る。乾いたらアプリコットジャムを刷毛で塗る。
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★りんごのピュレの作り方
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りんごの皮をむきフードプロセッサーにかけて潰し砂糖を加えて70ｇまで煮詰める。
★アーモンドクリームの作り方
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ボウルにバターを入れ木べらでなめらかになるまで混ぜ、砂糖とふるっておいた薄力粉を1度に加えて混ぜる。室温に戻しておいた卵を少しずつ加え泡立て器で混ぜ、バニラエッセンスを加える。アーモンドパウダーを加え、分離しないように手早く混ぜる。
※ すぐに使いきれない時は密閉容器にいて冷蔵庫で約１週間持つ。冷凍にすれば2,3ヶ月保存可能。
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追記：時間が沢山ある時に作れそうなタルトでしたｗ
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