家庭料理技能検定
＜試験内容＞
４級
＝実技＝
１、基礎実技：以下３問の中から１問出題
１）きゅうりの輪切り；１本厚さ３mm以下・・２分
２）リンゴの皮むき（縦むき）１／２個を３つ割り・・２分
３）キャベツの千切り １００g １cm幅・・・２分
２、指定調理：以下３問の中から１問出題
１）みそ汁（油揚げと青ネギ）
２）野菜のいため物（単品ーキャベツ、もやし、ピーマン）
３）目玉焼き
＝筆記＝
１、食事計画 ア）食品群の区分を知っていること
イ）一食の献立作成できること
ウ）簡単な配膳図が正しく画けること
２、調理理論 ア）基本的な料理法の特徴を理解していること
イ）食品の鑑別が正しくできること
３、他 食品学・食品衛生に関する問題
＜参考書＞
＊家庭料理技能検定問題集 第１５～１９回（１～４級対象）￥1.800
＊家庭料理技能検定ガイド 学習基礎編 （３～４級対象） ￥2,100
＊栄養と料理基本カード（192枚） ￥3,150
＊３ヶ月通信教育「チャレンジ！家庭料理技能検定～基礎編～」（３～４級対象） ￥21,000
＜対策＞
＊過去問にあたって、ノート作り
＊実技：とにかく作る
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