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2010年10月16日
カテゴリ： 料理学院
習った料理を忘れないうちに復習を兼ねて写真を掲載したいと思います。
説明は理解できない部分もありますが、
テキストの予習、説明を推測・実践、テキストの復習でなんとなくわかったような理解度です。
知らない食材も出てきますので、早く名前を覚えていきたいと思います
「ソプサンジョク」（散炙：炙り焼き）
材料：牛肉、豆腐
薬味：ニンニク、ネギ
調味料：塩、砂糖、胡麻油、すりゴマ、胡椒
「プッコチュジョン」（青唐辛子ジョン）
薬味：ニンニク、ネギ
調味料：砂糖、塩、胡椒、胡麻油、すりゴマ
その他：卵、小麦粉、油
「ノビアニクイ」（薄切り牛肉の味付け炙り焼き）
材料：牛肉
薬味：にんにく、ネギ
調味料：醤油、胡椒、砂糖、すりゴマ、胡麻油、梨
「ピョゴジョン」（椎茸ジョン）
材料：干し椎茸、豆腐、牛肉
薬味：ネギ、にんにく
調味料：胡椒、胡麻油、塩、すりゴマ、醤油、砂糖
「ジェユククイ」（豚肉の炙り焼き）
材料：豚肉
薬味：ネギ、にんにく、生姜
※基本的に牛肉に生姜は使わないようですが豚肉、鶏肉等では必要とのこと。
調味料：コチュジャン、醤油、胡椒、砂糖、すりゴマ、胡麻油
「チルジョルパン」（七折坂：七種類の食べ物）
材料：牛肉、胡瓜、人参、卵、石茸、小麦粉
薬味：にんにく、ネギ
調味量：胡椒、砂糖、塩、すりゴマ、胡麻油
その他：油
※とても色使いが綺麗で一度挑戦してみたかった料理です。
「チャプチェ」（春雨の和え物）
材料：春雨、牛肉、干し椎茸、きくらげ、タマネギ、胡瓜、人参、トラジ、もやし、卵
薬味：にんにく、ネギ
調味料：醤油、すりゴマ、胡麻油、塩、砂糖
※下処理が大変でしたが、具の種類が多く食感を楽しめます。チャプチェは本当に美味しいので具をアレンジしていろいろ楽しめると思います。
韓国料理は色（黄白緑赤黒）へのこだわりが強いと感じます
栄養のバランスも考えられているのだろうと思います。
基本調味料が似ていますね。
今のところ赤唐辛子が登場していません。
１週目は優しい味の韓国料理でした。
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説明は理解できない部分もありますが、
テキストの予習、説明を推測・実践、テキストの復習でなんとなくわかったような理解度です。
知らない食材も出てきますので、早く名前を覚えていきたいと思います
「ソプサンジョク」（散炙：炙り焼き）
材料：牛肉、豆腐
薬味：ニンニク、ネギ
調味料：塩、砂糖、胡麻油、すりゴマ、胡椒
「プッコチュジョン」（青唐辛子ジョン）
薬味：ニンニク、ネギ
調味料：砂糖、塩、胡椒、胡麻油、すりゴマ
その他：卵、小麦粉、油
「ノビアニクイ」（薄切り牛肉の味付け炙り焼き）
材料：牛肉
薬味：にんにく、ネギ
調味料：醤油、胡椒、砂糖、すりゴマ、胡麻油、梨
「ピョゴジョン」（椎茸ジョン）
材料：干し椎茸、豆腐、牛肉
薬味：ネギ、にんにく
調味料：胡椒、胡麻油、塩、すりゴマ、醤油、砂糖
「ジェユククイ」（豚肉の炙り焼き）
材料：豚肉
薬味：ネギ、にんにく、生姜
※基本的に牛肉に生姜は使わないようですが豚肉、鶏肉等では必要とのこと。
調味料：コチュジャン、醤油、胡椒、砂糖、すりゴマ、胡麻油
「チルジョルパン」（七折坂：七種類の食べ物）
材料：牛肉、胡瓜、人参、卵、石茸、小麦粉
薬味：にんにく、ネギ
調味量：胡椒、砂糖、塩、すりゴマ、胡麻油
その他：油
※とても色使いが綺麗で一度挑戦してみたかった料理です。
「チャプチェ」（春雨の和え物）
材料：春雨、牛肉、干し椎茸、きくらげ、タマネギ、胡瓜、人参、トラジ、もやし、卵
薬味：にんにく、ネギ
調味料：醤油、すりゴマ、胡麻油、塩、砂糖
※下処理が大変でしたが、具の種類が多く食感を楽しめます。チャプチェは本当に美味しいので具をアレンジしていろいろ楽しめると思います。
韓国料理は色（黄白緑赤黒）へのこだわりが強いと感じます
栄養のバランスも考えられているのだろうと思います。
基本調味料が似ていますね。
今のところ赤唐辛子が登場していません。
１週目は優しい味の韓国料理でした。
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すご～い!!
akemi9151
さん
綺麗に出来ていますね～美味しそう♪
このお料理を木の食器に盛り付けて出したら、仁寺洞の韓定食で立派に通りますよ～
あ～あまりに美味しそうで夜中なのにお腹がグーです(笑)
(2010年10月17日 02時26分23秒)
このお料理を木の食器に盛り付けて出したら、仁寺洞の韓定食で立派に通りますよ～
あ～あまりに美味しそうで夜中なのにお腹がグーです(笑)
(2010年10月17日 02時26分23秒)
Re:今週の料理（１）(10/16)
TadaKiyo
さん
akemi9151さんへ
mirutetta
さん
いろんな器にのせたら見た目も楽しめそうですね。次々増えていくので名前が覚えられませんが、写真をみながら作り方を思い出しています。夜中は食べ物見ない方がよいですね＾＾
(2010年10月17日 09時42分27秒)
TadaKiyoさん
mirutetta
さん
宮廷料理は一度食べて見たいなーと思っていたのですが、覚えたら手軽？に作れるかもしれないです。韓定食で美味しそうな店をリサーチしておきますね。
(2010年10月17日 09時44分59秒)
お久しぶりです～！
NEKOME
さん
勉強、陶芸、登山にお料理教室、
色々活動されていますね～。
チマチョゴリも素敵！
ぜひ今度は着て披露してください（＾＾）
お料理は美味しくて体に良さそうですね！
ところでチャプチェのフォトの、白と黄色の薄いものは
何でしょうか？？薄焼き卵？
(2010年10月17日 15時57分46秒)
色々活動されていますね～。
チマチョゴリも素敵！
ぜひ今度は着て披露してください（＾＾）
お料理は美味しくて体に良さそうですね！
ところでチャプチェのフォトの、白と黄色の薄いものは
何でしょうか？？薄焼き卵？
(2010年10月17日 15時57分46秒)
NEKOMEさんへ
mirutetta
さん
お久しぶりです～。日本でも料理教室なんて行ったことがないのですが楽しいですよ。戻ったら作ってご馳走しますのでお待ちくださいね。
黄色が卵の黄身で少し水も加えてます。白いのが白身の薄焼きです。２色の薄焼き卵ですね。
１１月は学芸会ですねー。練習が始まった頃と思います。Ｍ＆Ｓさんがんばって！
(2010年10月17日 18時42分40秒)
黄色が卵の黄身で少し水も加えてます。白いのが白身の薄焼きです。２色の薄焼き卵ですね。
１１月は学芸会ですねー。練習が始まった頃と思います。Ｍ＆Ｓさんがんばって！
(2010年10月17日 18時42分40秒)
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