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misobata
車をついに購入。 維持費等考えたらやっぱり軽自動車になってしまったが SUZUKIのLapin(ラパン)Xグレード：ココナッツベージュを 新古車で購入出来、非常に満足している。
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2006/01/31
テーマ： ビールを飲もう！(2510)
カテゴリ： ビールを飲もう
今回の工場見学ではいろいろ学ぶ事が多かった。
何気なく飲んでいるビールだが、美味しいビールが出来上がるまでには
多くのこだわりと技術力が必要だ。
今まで培ってきた経験ってすごい財産なんだと思った。
益々好きになりそうだ。
本日はビールの飲み方についてコメントしたい。
これで長きに渡った工場見学のファイナル・レポートとする。
ビールの美味しさって、舌で味わう美味さと視覚・聴覚で味わう美味さがあると思う。
ビールは、ビールの金色と白い泡のコントラストが非常にキレイだ。
冷えたグラスに勢いよく注ぎ込む音も格別。
また、中ジョッキよりもピルスナーグラスに注がれた方がキレイに見える。
と言う事で、最終的なこだわりはビールの飲み方だと考える。
どんなにビール工場の技師がいいモノを作っても
それを味わう時に良い状態で飲まなければ、その美味さは半減する。
ココにもサントリーのこだわりがあり、それが飲み終わった後に実感できると教わった。
飲み終えたグラス群。
■エンジェルリング
おいしい生ビールは、飲み干した後もそのうまさを確認することができる。
グラスに残る何層かの泡のリング、うまさの証拠。
グラスは中性洗剤で良く洗い、その後自然乾燥させる。
布等で拭き取ると、繊維後が残ってしまう。
また、キレイなエンジェルリングを作るには、飲み方にも注意。
グラスの1方向から飲むと良い。
しかし、何口で飲み干したかが解ってしまうのが恥かしい。
上記の写真にもエンジェルリングがしっかり写っている。
■スモーキーバブルス
上手に注いだ生ビールには、泡とビールの間にもう一層霧状の泡ができている。
細かい泡が常にクリ－ミーな泡を発生。
これが最後までビールのおいしさを持続させる「うまさの秘密」なのだ。
CMでメロディーに載っていたのがこれだ。
ネプチューンの泰造がいい演技してた？は定かだが記憶にある。
■ビールの泡
ビールの薄い液体膜（タンパク質、炭水化物、ホップ成分でできている）に包まれた
炭酸ガスの気泡の集合体。
泡はビールの気が抜けたり、香味が変化するのを防ぐフタの役目をするほか
確かにそうなんだけど、大きく泡だったビールの泡はおいしくない。
グラスに注ぐのが下手で7:3にはならず、3:7になってしまう事もしばしば。
正直、泡は好きではないので缶のまま飲むことが多かった。
だが、工場で飲んだ泡はきめ細かで美味さがココにも残っていた。
これが家庭でも出来たらと思った。
なお、サントリーは、このビールの泡持ちに関する研究によって
1996年全米醸造学会会長賞を受賞している。
生ビールのうまさを逃がさない良質の泡の成分についての
世界最先端を行く研究が評価された。
【参考：ビールの泡持ちに関するサントリーの研究成果】
（1） ビールの泡持ちを良くする成分（泡たんぱく）の分析法を確立。
（2） 麦芽由来の塩基性アミノ酸が泡持ちを悪くすることを解明。
（3） 酵母由来のプロテアーゼ（たんぱく分解酵素）が泡持ちを悪くすることを解明。
■サントリー流 ビールの上手な注ぎ方
はじめは勢いよく、つぎにゆっくりと注いでできる「ビールと泡」は「7：3」。ご家庭でも、ビアホールの味わいが楽しめるとの事。
詳細は サントリーのHP を参照。
しかしながら、左手にグラス、右手にモルツが用意されてなくては。。。
■ ビールの飲み頃温度
ビールを冷やし過ぎると泡立ちが悪くなるうえ
原料の麦の成分が凝固して濁りが発生する等、おいしさが半減してしまう。
逆に生ぬるいと喉越しが悪く泡も立ち過ぎてしまう。
冷え具合はお好みだが、夏なら4～6℃、冬であれば6～8℃がおすすめしたい温度。
ご家庭の冷蔵庫で4時間くらいが飲み頃の温度のようだ。
確かに、気の抜けたビールはおいしくない。
富士山頂上で飲んだビールは味としてはおいしくなかった。
違う意味で美味かったけど。
■ビールのカロリー
ビールの大瓶1本は、約250kcal。
大きめの茶わん1杯の米飯と同程度のカロリーなので
ビール自体は、特に太る飲み物というわけではない。
しかも、ただちに熱分として消費される部分が多く肥満を促進する物質も含まれていない。
ただビールには、ホップや炭酸ガスなどにより食欲を増進させる効果がある。
だから食事がおいしくて、ついつい食べすぎてしまうのか。。。
今後、我が家ではサントリー流の注ぎ方でより良くビールを楽しもうと思う。
また機会があれば武蔵野ビール工場に遊びに行くつもりだ。
サントリーには更なるこだわりへの追求をお願いし、我々を楽しませて欲しい。
切に願う。
THE END
何気なく飲んでいるビールだが、美味しいビールが出来上がるまでには
多くのこだわりと技術力が必要だ。
今まで培ってきた経験ってすごい財産なんだと思った。
益々好きになりそうだ。
本日はビールの飲み方についてコメントしたい。
これで長きに渡った工場見学のファイナル・レポートとする。
ビールの美味しさって、舌で味わう美味さと視覚・聴覚で味わう美味さがあると思う。
ビールは、ビールの金色と白い泡のコントラストが非常にキレイだ。
冷えたグラスに勢いよく注ぎ込む音も格別。
また、中ジョッキよりもピルスナーグラスに注がれた方がキレイに見える。
と言う事で、最終的なこだわりはビールの飲み方だと考える。
どんなにビール工場の技師がいいモノを作っても
それを味わう時に良い状態で飲まなければ、その美味さは半減する。
ココにもサントリーのこだわりがあり、それが飲み終わった後に実感できると教わった。
飲み終えたグラス群。
■エンジェルリング
おいしい生ビールは、飲み干した後もそのうまさを確認することができる。
グラスに残る何層かの泡のリング、うまさの証拠。
グラスは中性洗剤で良く洗い、その後自然乾燥させる。
布等で拭き取ると、繊維後が残ってしまう。
また、キレイなエンジェルリングを作るには、飲み方にも注意。
グラスの1方向から飲むと良い。
しかし、何口で飲み干したかが解ってしまうのが恥かしい。
上記の写真にもエンジェルリングがしっかり写っている。
■スモーキーバブルス
上手に注いだ生ビールには、泡とビールの間にもう一層霧状の泡ができている。
細かい泡が常にクリ－ミーな泡を発生。
これが最後までビールのおいしさを持続させる「うまさの秘密」なのだ。
CMでメロディーに載っていたのがこれだ。
ネプチューンの泰造がいい演技してた？は定かだが記憶にある。
■ビールの泡
ビールの薄い液体膜（タンパク質、炭水化物、ホップ成分でできている）に包まれた
炭酸ガスの気泡の集合体。
泡はビールの気が抜けたり、香味が変化するのを防ぐフタの役目をするほか
確かにそうなんだけど、大きく泡だったビールの泡はおいしくない。
グラスに注ぐのが下手で7:3にはならず、3:7になってしまう事もしばしば。
正直、泡は好きではないので缶のまま飲むことが多かった。
だが、工場で飲んだ泡はきめ細かで美味さがココにも残っていた。
これが家庭でも出来たらと思った。
なお、サントリーは、このビールの泡持ちに関する研究によって
1996年全米醸造学会会長賞を受賞している。
生ビールのうまさを逃がさない良質の泡の成分についての
世界最先端を行く研究が評価された。
【参考：ビールの泡持ちに関するサントリーの研究成果】
（1） ビールの泡持ちを良くする成分（泡たんぱく）の分析法を確立。
（2） 麦芽由来の塩基性アミノ酸が泡持ちを悪くすることを解明。
（3） 酵母由来のプロテアーゼ（たんぱく分解酵素）が泡持ちを悪くすることを解明。
■サントリー流 ビールの上手な注ぎ方
はじめは勢いよく、つぎにゆっくりと注いでできる「ビールと泡」は「7：3」。ご家庭でも、ビアホールの味わいが楽しめるとの事。
詳細は サントリーのHP を参照。
しかしながら、左手にグラス、右手にモルツが用意されてなくては。。。
■ ビールの飲み頃温度
ビールを冷やし過ぎると泡立ちが悪くなるうえ
原料の麦の成分が凝固して濁りが発生する等、おいしさが半減してしまう。
逆に生ぬるいと喉越しが悪く泡も立ち過ぎてしまう。
冷え具合はお好みだが、夏なら4～6℃、冬であれば6～8℃がおすすめしたい温度。
ご家庭の冷蔵庫で4時間くらいが飲み頃の温度のようだ。
確かに、気の抜けたビールはおいしくない。
富士山頂上で飲んだビールは味としてはおいしくなかった。
違う意味で美味かったけど。
■ビールのカロリー
ビールの大瓶1本は、約250kcal。
大きめの茶わん1杯の米飯と同程度のカロリーなので
ビール自体は、特に太る飲み物というわけではない。
しかも、ただちに熱分として消費される部分が多く肥満を促進する物質も含まれていない。
ただビールには、ホップや炭酸ガスなどにより食欲を増進させる効果がある。
だから食事がおいしくて、ついつい食べすぎてしまうのか。。。
今後、我が家ではサントリー流の注ぎ方でより良くビールを楽しもうと思う。
また機会があれば武蔵野ビール工場に遊びに行くつもりだ。
サントリーには更なるこだわりへの追求をお願いし、我々を楽しませて欲しい。
切に願う。
THE END
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