シュウマイ
材料『4人前』
シューマイの皮・・24枚
豚挽肉・・60ｇ
干椎茸・・2～3枚
玉葱・・中1個
グリーンピース缶詰
パセリ、からし
(Ａ)調味料
砂糖・・小さじ2
醤油・・大さじ1
塩・・小さじ2/3
酒・・大さじ1
ごま油・・大さじ１
作り方
(１)玉葱と戻した干し椎茸はみじん切りにし、玉葱には分量外の片栗粉をまぶしておく。
(２)ボールに挽肉を入れ、よく手で混ぜ込み、(Ａ)を砂糖、醤油、塩、酒、ごま油、片栗粉の順に加え、粘りがでるまでよくこねる。
(３)(１)の材料を(２)に加え、むらがないように、軽く曲げ合わせる。
(４)一つずつ、やや縦長になるように包んで、サラダ油を薄く塗った蒸籠に並べる。
(５)グリーンピースをシュウマイのじ上部中央に軽く押し込むように飾る。
(６)蒸気が十分に上がった中華鍋に蒸籠を乗せ、強火で１０分蒸す。
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