菜の花といくらと数の子の白あえ
菜の花といくらと数の子の白あえ
材料と作り方
白あえ衣は、残れば冷凍してもよい。
＜白あえ衣＞ 出来上がり量 ３００ｇ（１０人分）
┌豆腐（木綿） １丁（４００ｇ）
│ クリームごま ５０ｇ
│ 砂糖 ４０ｇ
│ 塩 小さじ１
└ごま油 小さじ１
豆腐は、重量が1/2になるまで重石をする。
フードプロセッサーに、他の材料とあわせてかける。
好みで生クリーム大さじ１を加えてもよい。
１人分菜の花２０ｇはゆでて、いくら１０ｇと塩抜きした数の子１０ｇを、
白あえ衣３０ｇであえる。
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