揚げ出し豆腐
美味しいですよね。
だし汁に 醤油 みりん 砂糖を加え
甘辛の たれを作っておきます。。。。
水切りして 食べやすい 大きさに切っておいた
豆腐に片栗粉をまぶし。
油で 揚げる。表面が からりとしてきたら
油を切ります。
さらに残った片栗粉。もったいないから
水でといて とろみ付けに使います。
色艶が良くなるので私は 葛粉も半量混ぜます。
それを 先ほど作った 加熱している状態の たれに
すこしづつ加え 好みのとろみに 仕上げます。
豆腐に あんをかけて。
紅しょうが 刻みネギをのせてできあがり♪
好みで とろろや 鰹節 大葉の刻んだものを
のせても美味しいです。
夏場は あんではなく、ポン酢醤油と 紅葉おろしなんかで
頂くのも なかなか 美味です。
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