きのこのチャウダーリゾット
２人分
材料 *生米 1カップ
*たまねぎ（みじん切り） 1/4個
*しいたけ 1個（スライス）
*にんじん（みじん切り） ちょびっと
*ぶなしめじ 1/2株
*ベーコンまたは ハム （5mm角のさいの目切り）
○殻付きアサリ または ホタテなど。10粒程度
*牛乳 たっぷり用意♪
*とろけるチーズ 2枚
*バターとオリーブオイル共に 大さじ1
*塩胡椒 適量
○チキンブイヨン
○生クリーム
○ローズマリーまたはイタリアンバーブスパイス
○印が 無い場合は（もったいないなってときも）
クラムチャウダーのルーを ひとかけら用意する。
クリームシチューの ルーだと
旨みが 半減します。
アサリは塩水につけておき、しっかりと砂を吐かせる。
殻つきアサリを鍋に並べ、水300ccをいれ、 煮立って口が開いたら
アサリをとりのぞく。
ゆで汁はしばらくおき、上澄みをすくってボールに移しておく。
バター大さじ１で ベーコン（またはハム）を
揚げるように炒める。ニンジン・タマネギを
透き通ってくるまで弱火で火を通す。
生米を いれて オリーブオイル 大さじ１を
加えて お米に 透明感が出るまで ざっと火を通す。
きのこ類も ここで 投入。
下ごしらえで作ったアサリのゆで汁をひたひたになる程度入れて
煮込み、 沸騰しないように気をつけて、
牛乳と生クリームを少しずつ入れながら、中火で10分ほど煮込む。
このとき、生クリームやアサリ類など、○印の材料が無い場合
「クラムチャウダーのルー」（カレーのルーやクリームシチューの
ルーと同じ所で売っています。）ひとかけらで代用して、
牛乳をたっぷり 加えてください。
お米から 十分な とろみが出てきますから、
牛乳で なべの様子を見ながら
調節してください。お米に 芯が少し残っている程度で
あれば 先ほどの アサリを加えてさらに3分ほど煮込み、
塩と胡椒少々で味を調えます。
最後に とろけるチーズ２枚を投入して
コク出しします。
イタリアンハーブを 散らして
出来あがりです♪ うわああ～い♪ おいし～♪（/＾∀）/
© Rakuten Group, Inc.
