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2024.03.05

紅茶シフォンケーキ【シゲノワ◎】

テーマ：お料理・お菓子教室♪(137)

カテゴリ：自宅レッスン

こんにちは♪

シゲノワ◎自然乃輪

種まき人shigeです＾＾

3月のシフォン。
紅茶シフォンケーキ。

大学時代のゼミでやった
シフォンケーキカフェがきっかけで
シフォンケーキ嫌いから大好きに。

最初に焼いたシフォンケーキも紅茶シフォン。

味の食感だった。
当時のノートはボロボロだけど試行錯誤だった
青春時代を思い出す。
試食しすぎて豚みたいに丸くなった。

あれから運十年。
カフェや仕事で幾度となく焼き。
その後もご縁あって
販売させてもらったりしながら
好きな時に好きなだけ
焼いてきたシフォンケーキ。

かれこれ1万台は焼いてきたと思う。笑

私はここなんだなと思います。

食感はだいぶ変化しながら最終的に
やっぱり水で作るシフォンが
一番美味いと今は思う。

自分で販売するようになってから

シフォンケーキはシンプルなだけに素材が命。

素材は嘘をつかない。

卵に粉、砂糖に水分。
どこの家にもあるごくごくシンプルな素材で
できるシフォンケーキは
素材を少し変えるだけで驚くほど味が変わる。

シフォンケーキは買うものではなく
手作りしたほうが絶対いい！

たくさんの人にとって
シフォンケーキが身近なおやつになったらいいなという願いを込めて約10年前、
シゲノワ◎という屋号で
お教室を始めました。

転勤や出産を機にお休みしている間に
畑に出会い、オーガニックや自然栽培を
知りました。

知れば知るほどそれはこの地球上に生きる
生き物にとって関係のある話で
誰にとっても無関係ではないものだなと
感じました。

でもこれらは、日本ではとかく
キャッチーなことばでうたわれがちなもので
間違った情報で伝わってしまうこともしばしば。

より多くの人にこの魅力を知ってもらいたい伝えたいと思い、現在、レムケなつこさんのIOBオーガニックスクールにおいてオーガニックを学んでいます。

それを自分の畑に落とし込むという日々。

最終的には、シフォンケーキとオーガニックを融合させたお教室を再開予定です。
まずは、知って見て感じて食べてほしい！そんな思いを共有できる場になったらいいなと
妄想中です♡

がしかし。
その前に私に立ちはだかったのが
嗅覚障害です。

はやり病の後遺症なのか、昨年の10月から
嗅覚がなくなり、今は戻ってきてはいますが
どの香りも2種類位の香なのです。

例えるなら、腐った柑橘の香りと洗剤の香り。

刺激の強い香りのもの（コーヒーや味の濃いもの）は腐った柑橘の香り。

海苔などの磯の香りのものは洗剤の香り。

不思議ですよね。笑
これは異臭症ともいうそうです。

脳が香りを判断し始めた傾向のひとつなので
いい傾向だそうですが、これがいつまで続くのか先が見えない日々です。

わずかな望みをかけてイベルちゃんを飲んで
回復をはかっています。

新たなお教室として再開する際には
こちらでも告知させていただきます^^

BESSの家を検討中の方も住心地など
実際に感じていただけたらと思います♪

♪以前はドルチェを使っていましたが、最近は有機栽培のきたほなみを使っています＾＾
ドルチェはしっとり感が強くなりますが、きたほなみはしっとりとふんわりの間のちょうどいい食感になります。