色があなたを変える！？人生バラ色宣言！★★★★★魔法のカラーコーディネイト術★★

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水面下で生きていました、家政婦（は見すぎた）です。
金メダルおめでとう！荒川静香選手☆
【色と健康】　第一回目　「赤」
おひさしぶしでした＾＾；
どうも体調が。。。

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2005/11/01

リクエストにお答えしまして～

さて、どんな色が「美味しそう」に見えるでしょうか。

人は目で食べるとも色で食べるとも言われて
いるように色と料理の関係には深いものがあります。

食欲増進には赤やオレンジなど、
「暖色系」の色が効果的と言われています。

反対に食欲抑制にはビビットな青や紫、
黄緑等が作用すると言われています。

この原因として各色が働きかける

暖色系の色は交感神経に働きかけ
気持ちを興奮させ食欲も増進させます。

反対に寒色系の色は副交感神経に
働きかけ気持ちを沈静させ食欲を抑制します。

またその他には、私達は、食材に多く
見られる色は無意識のうちに安全と判断し、
食材としてあまり見慣れない色は口に入れる
ことを危険と判断していることもあげられます。

確かにビビットな青色の食材ってあまりありませんよね？

この効果を利用して、ダイエットしたい時は
青色のお皿に盛り付けるとか、小食のお子様には

そういえば、中華料理店は赤のテーブルクロスが定番ですよね。

日本的な高級感を出したいときは、黒＆赤の器も効果的ですね。
黒という色は他の色をもっとも引き立てる力があります。
そのために、料理の色の鮮やかさを引き立て美味そうに見せる効果があります。

昔から黒や茶の漆器や陶器が愛用されてきたというのも

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最終更新日 2005/12/07　12:03:17 AM
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■コメント

そっかぁ！納得だよ

sexy　stonesマニアさん

と、いう事は、黒の器に赤い食材は、高級感があって、さらに食欲もでてくるのですね？
ただ、全部黒いお皿は、高級な和食のイメージがします。
ウチのシェフは、赤と茶の食材が多くて・・
本人はセンスがいいと思っているらしいんですがね。
こんな人には、器を工夫してあげればいいのかな？ (2005/11/02　09:08:05 PM)

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Re:器を工夫するだけでもかなり違いますよ♪

家政婦は見すぎた・・・さん

sexy　stonesマニアさんいつもカキコありがとう！
食材と同系色の器を使うのは食欲を沸かせない・・・
という実験結果もあります。
確かにカレーの器が茶色だと美味しそうには見えませんよね＾＾；
料理はお弁当からもそうですが、
トマトの赤、卵の黄色、野菜の緑、お肉の茶、
と色鮮やかな方が美味しそうだし楽しめますよね。

フランス料理などでは器が白のことが多いですが
料理とは違う色のソースなどで真ん中の料理を囲んで見栄えを良くさせていることが多いんです。

(2005/11/03　06:18:05 PM)

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