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モグひこ

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August 30, 2006

オリーブオイルのサブレ

(4)

カテゴリ：お菓子系

プロバンスで出会ったオリーブオイルを使って焼く郷土菓子、『ル・ギバシエ』。→
オレンジの花のエッセンスが入っています。
この匂い、人によっては苦手かもしれません・・私もはじめは強い花の香りに違和感を感じました。
隊長などは手渡した私のハンドクリームの香りだと思ったそうです。
ですが、食べていくうちにそれも気にならなくなり、独特の食感が病み付きになり私のお気に入りになりました。
バター使用のサブレよりもサクッとしていなくて、どっしり感ありますが、味は淡白で甘さも控えめ。

初めの写真↑一番左の（両端がとがって真ん中に切れ目のある）クッキーはオリーブ専門店で売られていたオリーブオイルクッキー。こちらはオレンジの花の香りはなし。
よりさっぱりしていてつい食べ過ぎるのがたまに傷・・
←［クッキー、サブレなどの日持ち系焼き菓子もかわいく並べられた、プロバンスのカフェ。］

ついでにバターのサブレも焼きました。
こちらは8割くらい焼けたところで、市販のマシュマロを載せ、さらにさっと焼いて。
マシュマロがほどよく膨らんでうっすらと色づいたら、出来上がり。

今日、使用したレシピは以下ですが、ベーキングソーダ無しの方が良かったような気もします。
そのほうがサクッと感が押さえられたのではないかと・・
もう少し、本家はどっしりしています。

［材料］
オリーブオイル・・６０ｇ
砂糖・・５０ｇ
卵・・1個

薄力粉・・１６０ｇ
ベーキングソーダ・・小さじ3分の1
ベーキングパウダー・・小さじ3分の2

１．オリーブオイルに砂糖を加え泡だて器で攪拌して砂糖が馴染んだら溶き卵を少しずつ加える。
（ここでマヨネーズ状になる。）コアントローも加える。

３．ラップの上でひとまとまりにし、切りやすいように伸ばすか棒状にして一度冷蔵庫で冷やし、硬くなったら、好みの大きさに切って190度で10分くらい焼く。
今回はナッツを載せてみました。
次回はパルメザンチーズを載せてみようかな・・

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Last updated August 31, 2006 12:34:22 AM
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■コメント

Re:オリーブオイルのサブレ(08/30)

けんけんおやじさん

オリーブオイルのクッキー興味津々です(^^♪
初めて知りました♪
近々作ってみます。。。休みの日にでも(^^♪
上手く出来たら日記にＵＰしてみます。

モグひこさんセンス抜群です♪
焼き菓子が恋しくなる季節が近づいてきましたね。 (August 31, 2006 12:43:05 AM)

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Re[1]:オリーブオイルのサブレ(08/30)

モグひこさん

けんけんおやじさん
＞オリーブオイルのクッキー興味津々です(^^♪

ドイツ語の先生にもおすそわけしたら、
「甘いの？」
と聞かれ、ふと思いつきました。
今度砂糖無しで、塩で焼いてみようと思います。
チーズも練りこめば、お酒のおともにもなるかな・・？オリーブの実もいれるといいかも・・？ (September 2, 2006 01:10:42 AM)

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Re:オリーブオイルのサブレ(08/30)

aneyuko さん

美味しいものへの旺盛な探究心、感心します。マシュマロのタイミングも掴んだようですね。
バターよりオリーブオイルの方が混ぜ混ぜしやすくていいね。これはいただいときます。ベーキングソーダも無いことだし・・。
以前、友達のうちでオレンジの香りのするオリーブオイルをゴチになったことがありますが、私は好きでしたね。 (September 3, 2006 09:38:59 AM)

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Re[1]:オリーブオイルのサブレ(08/30)

モグひこさん

aneyukoさん
早速お試しありがとう。
皆様の評判はいかがでしたか？
ところでオレンジの香りではなく・・オレンジの花の香りなんです。　 (September 7, 2006 01:53:37 AM)

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