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Ｈａｐｐｙ料理
日々の手料理記録
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2009.02.22
カテゴリ： カテゴリ未分類
肉まんです！！
なぜ、肉まんを作ろうと思ったのかというと、コンビニの肉まんを食べたときのことです。
私 「肉まん、なんとなく作れそうだから、今度作って見ようかな。」
と思ったのです
完成品はこちら
すっごくおいしそうでしょう
家族みんなで食べましたが、みんな、大絶賛でした
作り方を紹介します。
手間はかかるけれど、とってもおいしいですよ。
材料 皮 A 薄力粉：１５０ｇ 強力粉：５０ｇ 上白糖：１５ｇ スキムミルク：３ｇ Bドライイースト：小さじ１ ぬるま湯：１２０cc サラダ油：大さじ１
具 挽肉：２００ｇ 白菜：８分の１位 干ししいたけ：４つ
調味料 醤油：小さじ１位 味噌：大さじ２位 塩、砂糖：少々 油：大さじ１位
水溶き片栗粉：適量
１）ボウルにＡの材料をふるいいれ、ぬるま湯に、ドライイーストとサラダ油を混ぜたものを加え、よく混ぜます。ひとかたまりになったら、手でよくこねます。１５～２０分位。
２）１）をボウルに移し、ぬれた手ぬぐい（布巾）をかけ、暖かいところにおいて、生地を休ませます。３倍近くなるくらいまで４０分程。
３）具の、白菜、干ししいたけをみじん切りにします。フライパンに油を熱し、挽肉を炒めます。挽肉の色が変わってきたら、白菜と干ししいたけを加えます。
油が回ったら、水溶き片栗粉を入れ、調味料を全て入れます。
４）２）の生地が発酵したら、パンチをして空気抜きをします。生地を８等分ほどにし、丸く伸ばします。
その生地に、３)の具を入れ、肉まんの大きさに合わせて切った、クッキングシートの上に、包んだものを乗っけます。そして、再びぬれ布巾をかぶせ、２０分ほど休ませます。
５）沸騰した蒸し器の中に、肉まんを入れます。隙間は多めに残しておいたほうが中火で２０分蒸します完成！！
手間はやっぱりかかります。
でも、蒸したては、とってもおいしいです。
皆さんも作ってみてはいかが？
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Re:初挑戦！！肉まん！！(02/22)
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