2007年08月の記事
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今の私に出来ること。。。
WEBパン教室が始まって早5ヶ月その間、デッセムを送っていただくところから始まり。。。惜し気もなく、パンのレシピを公開していただき。。。また、スクーリングでは、師匠が直に教えてくださり。。。そして、生地も見てくださり。。。盛り沢山なお昼に、お土産。。。そして、スクーリングの時に渡し忘れたとのことで、当日参加者には幻のバニラビーンズを郵送してくださるとのこと。。。感謝の気持ちで一杯です。。。ちなみにスクーリングは無料。WEBパン教室の受講料は24回配信で、12,600円です！受講している今の私に出来ることは、やっぱりWEBパン教室の良さ、酵母パンの良さを伝える。そして。。。何か出来ないか考えて、生徒会の掲示板で冷凍酵母の蘇生について、レポート？を書こうと考えています簡単なものですがかなりかなり敷居が高いのです(^^;でも、スクーリングの時に同じ8期生の方が蘇生の感じが分からないとおっしゃっていたので、私の蘇生が大丈夫なのかどうかはわからないけれど、書いてみようと思うのです。私の場合ということで。。。どんな工夫をしているとかも。。。(たいした工夫はしていませんが)ドキドキ。。。レーズンと林檎の冷凍酵母の蘇生。。。 ↑こんな感じになるまでの過程を。。。今の私に出来ること。。。誰かのお役に立てれば幸いです。。。(立たないかもしれないけれど。。。)敷居は高いけど。。。頑張ります！！！今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月31日
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フラン研シュタイン♪No.11
あまり。。。変わりばえのない私のフラン研ですが(^^;日曜日に作ったものをアップします♪ 今回は冷凍林檎酵母とレーズン酵母です♪土曜日より水分は多めで作ってみました♪クープ だ・だれがこんなところにクープをはい底がパックリ割れちゃいました 断面 上の方♪ 下の方♪♪ もう片方の上の方♪♪♪ もう片方の下の方♪♪♪♪変な穴ぼこあります。成型にも焼成にも酵母にも色々問題ありありですでも、嬉しいことが ↑下がパックリ割れなかった左のほうとナンを職場の隣のSさんにお裾分けしたところ「フランスパンは今までの中でNo.1に美味しかった！またよろしく！！」とのお言葉頂きました「ナンも生地がとっても美味しかった！！！」と何度かSさんにはフランスパンとかお裾分けしていたのですが、なんだか嬉しい酵母のフランスパンをお裾分けしたのは初めてだったかもやっぱり酵母のパンって美味しいのですね修行します今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月29日
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酵母種で作るナン♪
第１０回目の配信は「酵母種で作るナン♪」でした♪土曜なのに配信ありがとうございますm(__)m今日やらないとまた一週間ウズウズしちゃうのでそれに、配信の動画でナンを頬張っている師匠の美味しそうな顔が忘れられません♪食べたい酵母もいい感じになってきました♪ 横から 上から もっと寄っていいんでないかな種の元気なうちに コネコネ後実はこの写真をとった後、塩を入れ忘れていることに気がつき、新たにコネコネ生地は発酵私はお昼寝時間がきたので母に起こしてもらい ぷっくり発酵 焼成後何ですか？これ？？ナンなんです(何気に？オヤジギャグ)成型が ナンというよりも、上海麺包ですが ふんわりなのです焼きながら縮み→膨らみました 思わず、ちぎって食べてみましたおいちぃふんわりしていて、パンの味がとっても美味しいのですこのまんまでも充分美味しいカレーのレシピもついていましたが、今日は我が家にあったカレーをつけて頂きました美味しすぎるまた作りたいと思います♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月26日
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フラン研シュタイン♪No.10
スクーリング後初めてのフラン研です♪今回はいただいたレシピの粉の量を少し少なめにしてコネコネ我が家の小さなオーブンで焼ける大きさです(*^^*)スクーリングの時のコネコネした生地の感じを思い出しつつコネコネ塩を入れるタイミングを間違えてしまいましたが今回の酵母はレーズン種です♪林檎の冷凍酵母の蘇生が間に合いませんでした林檎の冷凍酵母はやっぱり元気がないので、蘇生に時間がかかります クープは開きませんでした 断面 上の方♪ 下の方♪♪ もう片方の上の方♪♪♪ もう片方の下の方♪♪♪♪なんだかとってもキメの細かいふんわりもっちりのフランスパンの出来上がりですなぜでしょう。甘みがあって美味しいのです♪酵母で作ったって、やっぱりなんだか美味しいですクープは開いてないし、蜂の巣のような気泡もないけれど、なんだかとっても可愛い私のフランスパンですただいま、レーズンと蘇生した林檎の酵母のハーフちゃんで、仕込み中です♪今回は塩のタイミングは間違えませんでした明日はどんな私のフランスパンに逢えるか楽しみです今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月25日
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デニッシュ・ペストリー♪
まだまだまだまだ続く某パン教室のお授業です！今回はデニッシュ・ペストリー♪人数が少なかったので、一人で生地にバターの折込むところから成型までをやらせてもらえました(*^^*) ６種類です(*^^*)見難いですか？？では恒例の以下自画自賛 カスタードデニッシュ♪照りがいいですよね♪♪アイシングも可愛くできました♪ フルーツデニッシュ♪サックサク♪ ウインナーデニッシュ♪マスタードも塗ってあります♪ チョコレートデニッシュ♪カスタードと板チョコ入っています♪スライスアーモンドと粉糖でお化粧も決まりました♪ コックスコームデニッシュ♪アーモンドプードルを使ったフィリングが入っています♪上にはプルーンをのせてあります♪成型がまた可愛いですよねめっちゃんこ美味しいですいい感じに層になっているのがわかりますか クリームチーズデニッシュ♪成型がとっても可愛いです♪売り物みたいでしょ(←あほこちらもいい感じに層になりました そして、端っこの余ったところを集めて、照卵→グラニュー糖&スライスアーモンド♪これがまたまた美味しかったです今回は自分で作ったのを持って帰れたので、なんだか愛着がいつもと違います(*^^*)おいちぃ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月23日
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正常眼圧緑内障(NTG）
今日は食べ物とは関係のないお話です。この先はくら～～～～いお話です以下まじめかも正常眼圧緑内障(NTG）ってご存知ですか？(←おまじめ実は先日、コンタクトの買い替えのために久々に某めがね屋さんに行きました。そこのコンタクト屋さんは時間によって先生がいて、眼の状態を診てくださいます。先生は眼の中を上から下から色々と診てくださいました。そして、「緑内障の疑いがあるので、病院できちんと診てもらってください」と。。。そんなことがありましたが、病院も夏休みに突入私も夏休みに突入本日職場の近くの眼科にいってきました職場の近くのほうが通院しやすいので(←言い訳？？先生に診ていただくと、先生が少し慌てた模様。「色々検査をしますが、時間はありますか？」「上司がお留守番していますから大丈夫です」とは言わずに「はい。」とだけ答えておきました最初は、コンタクトのまま小学校のときにやったような眼の検査。そして、検査具？を覗き込んで飛行機みたいのがぼやけたり、ちゃんと見えたり？の検査(←わかりませんよね）次は視野の検査。ここまではコンタクトを装着したままでした。その後、コンタクトを外し、片目づつ眼の写真を撮りました。後は、眼圧をとって終了です。結果は眼圧は正常でした。視野の検査では左右とも平均的に若干下回りました。どちらかというと左が悪く、見えないと思われるところがチラホラと。。。眼がどちらかというと？？？(誰が見ても)小さいので、みえないっつーことじゃないですかって思ったりもしますが若干です！見えない視野は若干なのです！！！瞳の写真では明らかに緑内障の症状が出ている模様です。でも、眼圧は正常。私もまだあまりよくわからないのですが、緑内障は眼圧が高いと血流が悪くなりなるようです。でも、私は眼圧は正常。これが正常眼圧緑内障なのだそうです。自覚症状はありません。知らない間に少しづつ視野が欠けていくのです。一度欠けてしまった視野は、もとには戻らないそうです。私の場合は早期発見で、経過を診る&予防するということで、お風呂に入る前に一滴づつ目薬をさす治療になりました。 こちらが治療の目薬です。取り扱い説明書に肌についたら、すぐに拭きましょうと書いてあります。理由は黒ずんだり、発毛することがあるのだと書いてあります上司の頭に振り掛けましょうかねと思ってみたりもそんなこんなでちょっと暗いお話でしたが、私はとってもよかったと思っていますこの病気は早期発見が一番の治療法です。知らず知らずのうちに少しづつ視野が欠けていくので、自分では気がつきにくいのです。眼圧が高くなくっても緑内障にはなってしまうのです。(眼圧と緑内障の関係を知ったのはほんの一週間くらい前ですが）でも、目薬で進行は止められるのです（早期ならかも知れませんが）４０歳のうちの２８人に１人がNTGだそうです。ちなみに私は３０歳の真ん中位？です。本日のお会計眼科・・・・３，９００円目薬代・・１，０６０円計 ４，９６０円早期発見なら、緑内障の進行を抑えられます眼科医で検診してみてくださいねくら～い？？？？お話の最後は 昨日のブルーチーズのパウンドケーキの断面♪普通の？ハチミツつけていただきました♪おいちぃ最後にm(__)mこれを読んで気分を悪くなさった方がいらしたらごめんなさい。そして、最後まで読んでくれてありがとうございます。少しでも多くの方にこの病気を知っていただき、早期発見の大切さを理解していただき、検査していただけたら嬉しいです。今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月20日
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WEBﾊﾟﾝ教室ｽｸｰﾘﾝｸﾞ2007
最初に。師匠、会長、奥様、S様、M様、Y様、O様。本日は本当にありがとうございました。行ってきました♪WEBパン教室スクーリングドキドキドキドキドキドキドキドキドキ色んな意味で９時前に到着しそうなせっかちなmola2はお店の前のコンビニへ飲み物調達に行こうと思ったのですが、どう見ても？スクーリングに来たと思われる方がお店の前をおもいっきり通り過ぎて行かれたので、不安になり、ダッシュ「スクーリングですよね？？？荻窪散策中ですか？？？」とか聞いたら、うっかりお店を通り過ぎた模様早速お友だちになりました♪そして、最初に到着した２人は受付嬢にそして実は、star-mi-さんとお逢いできるとわかっていたので、事前に三角巾の色柄をお知らせしていました予定通りお逢いすることができました時間になり、スクーリングの始まりです本日のスクーリングのメニューは「バゲット」「クリームパン」「ブルーチーズのパウンドケーキ」でした最初にバゲットのコネコネから始まりました♪途中師匠の質疑応答ありドキドキドキドキ途中コネコネありまして、「ブルーチーズのパウンドケーキ」のコネコネ♪そしてお昼へいっぱいのパンを出していただいたのに、写真を取っていません「卵とポテトのサンドイッチ♪」「ホットドッグ♪」「ピザパン♪」「カレンツ入りのパンにクリームチーズ♪」「食パンに自家製梅ジャムとクリームチーズ♪」おいちぃありがとうございますm(__)m食事の後はクリームパンの成型やバゲッドの成型へと進みました(緊張？しすぎて？？どっちが先にやったのか微妙に忘れてますm(__)m）いきなり飛んでm(__)m 本日の作品です♪ フランスパン♪ 断面♪ 外はバリバリ♪中はふわっふわ♪♪ 誰１人として破裂しなかったクリームパン♪はい♪私はこのクリームパンを作りたくって、WEBパン教室をやり始めたと言っても過言ではありません♪ あ♪こ♪が♪れ♪のクリームパンの断面です♪おいちぃ そして、「ブルーチーズのパウンドケーキ♪」高級ハチミツをかけて試食させていただきましたが、本当に美味しかったです そしてそして。。。お土産までこんなに頂いてきてしまいましたm(__)m メロンパン♪ チーズの入ったパン♪ プルマン♪ 山食♪ ディナーロール？♪お蔭様で盛り沢山な１日になりました。終わったばかりで、感無量って感じです。。。昨日からどきどきしていて、色んな意味で♪ボディーブローのようにジワジワきそう(*^^*)生地の感覚やクリームの感覚、忘れないようにしなくっちゃ♪あ師匠は怖くなかったです会長がおっしゃるように「怒る人」ではなく｢しかる人」育てるために「しかる人」 最後に師匠のバゲットです♪最後にもう一度。今日は本当にどうもありがとうございましたm(__)mこれからもどうぞよろしくお願い致しますm(__)m今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月19日
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フラン研シュタイン♪No.9
やっとこさローゲン種もできたので、フラン研やってみました♪今回は粉・・・２００水・・・１１０＋？ローゲン種・・・４０林檎の種・・・５０塩・・・４です♪ 焦げちゃいました(^^; 焦げちゃいましたが、ローゲンちゃんのパワーでしょうか♪クープがいつもよりなんだかメキッっといっている感じです♪♪ 断面。。。イマイチですが。。。 上のほう♪ 下の方♪♪ もう片方の上の方♪♪♪ もう片方の下の方♪♪♪♪今までと変わりはないですが、酵母を入れて作るとパンの香りがとってもよくって美味しいです♪ 何だこの物体は昨日のピザパンの生地を分割後ビニールに入れて、紐で十字に縛って冷蔵庫の中に入れておいたらこんな感じに発酵しました♪ ベーコン&チーズの完成です♪やっぱりおいちぃtokoさん、ごめんなさいm(__)m 完食しちゃいましたm(__)m ちょこっと明日から旅に？出ます今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月14日
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ピザパン♪(ピッザ・マルゲリータ♪)
ＷＥＢパン教室の第９回配信ピザパン作成しました♪今回は林檎酵母です♪この間ジタバタした酵母を冷蔵庫で熟成？させていたので、使ってみました♪ 生のバジルは今日の日のために、種を植えて育てていたものを使用しました香りもとってもいい感じです♪ソースももちろんいただいたレシピで作りました♪生地はもっちり♪ジューシーなソース♪♪バジルのいい香り♪♪♪おいちぃ２人でといただきました♪生地もソースも半分残っているので、明日はベーコン&チーズにしようかなバジルももうちょっと育てて見たいと思います♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月13日
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追い込み漁♪
知らず知らずのうちに追い込み漁が行われていた模様！じぇんじぇん気づかず、自ら何にも持たずに出航し、ただいま海の上を漂流中ですが。。。本を購入 くじらさんのお気に入り石鹸素地で第2弾「黄な粉ハチミツ・ハンドミルソープ」を作り♪「生活の木」で行われた講習会？(1,050円)に参加し、MPソープで石鹸作成♪ こちらはＭＰソープ(ホワイト)にアースピグメント？のウルトラマリンブルーで色付けし、香りは「ラ･フランス」です♪ こちらはMPソープ(クリア)に「トロピカルキャンディー」の香りをつけて、中に刻んだカラフルな石鹸を入れて固めました♪材料もすべて用意してもらえていて、好きな色や香りを選んで混ぜ混ぜして、型に流し込むだけなので、とっても簡単にできました 帰りにちょこっと？買い物をし母に少しづつ見せていきました実は１番追い込み漁をかけられていたのは、母でした頼んでいないのに、薬局に「苛性ソーダありませんか？」と聞きに行ってくれていたのでした！追い込み漁完了？？でしょうか？？？でも、苛性ソーダ手に入らなかったので、もうちょっとお預けですね取り扱いにも気をつけないといけないので、もうちょっと勉強します今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月12日
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お猪口１杯で。。。
肉まんの日はなんとか無事に終了しました(*^^*)お客様も上司もいっぱい食べてくれました♪近いうちにまた肉まんの日を作るとかお客様がおっしゃっていましたが。。。１１月まで待って欲しいのですが。。。夏休み前のお仕事はなんだかバタバタ。。。仕事というよりも、暑気払いとかお客様とあり、睡眠不足そしてなにより、最近とってもお酒に弱くなったのです。。。次の日に残っちゃうのです。。。お猪口いっぱいで酔えるからだゲットの日は近いかも知れませんさてさて♪久々にお教室に行ってきました♪今回はホップス種(ビール種)です♪お教室で、何にも混ざりけのない酵母を使ったのは初めてです。いつもお教室で売っている酵母を使っていたか、レーズン酵母といってもスターターとして、酵母を入れていたので。。。 ホップス種のパンたちです♪ メルというパンです♪ピラミッドって意味のようです♪三角の端にアーモンドを埋め込みました♪ こちらはモアンヌです♪僧侶という意味のようです。生地はメルと同じです♪ こちらはセサミチーズです♪生地にバジルとチーズが混ぜ込んであって、ワインに合います♪WEBパン教室第９回配信のピザのソースを作るために、ワインを買っていたので、早速いただきました今までだったら、１日で母と一緒に全部飲んで、なおかつ焼酎とか飲んでいたと思いますが、大丈夫ですまだ残っています！お猪口いっぱいで酔えるからだゲットは近いかもさてさてさて。。。フランケンをしたくって、ローゲン種を起こし始めました♪あんなに失敗続きだったローゲン種さん。。。順調に起きてくれたので、夏休み中に、ローゲン種を使って、フランケンできそうです♪林檎の酵母の状態もよさそうです♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月11日
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雪見大福ではありません。。。
いきなり母との会話コーナー私「石鹸作ってみようかな・・・」母「・・・・・・・・・・・・・」私「石鹸作ってみたいんだけど・・・」母「・・・また始まった・・・」私「材木屋(木(気)が多い)ですから」母「」いきなり彼との会話コーナー私「石鹸作ってみたいんだよね」彼「・・・・・・・・・・・」私「私の石鹸でからだ洗いたくないの」彼「いやいや洗いまくりさ」私「何か問題でも」彼「ますます忙しくなっちゃうね」と。。。私の周りはあまり？乗り気ではありませんがくじらさんのところで手作り石鹸できるとしり。。。「生活の木」で純植物性石けん素地を購入ホホバオイルも購入 雪見大福みたいですが石けんです♪只今乾燥中楽しいです♪チエさんとこにも行ってきますくじらさん♪ありがとうございます♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月07日
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肉まん完成♪
なんとか完成しました♪昨日コネコネして、ある程度発酵させて、冷蔵庫へ♪やっぱりかなり発酵が進みました♪ちなみにレーズン種です♪今回は水分をかなり控えめにしましたが。。。やっぱり水分量が多かった模様成型に手こずり、肉まんというより、アンマンのようですが １２個できました♪ ちょこっとアップ 断面♪よってますがアクセントに入れた蓮根が効いていますごま油の香りもいい感じ生地ももっちりしていて、おいちぃこれならなんとか８月１０日の肉まんの日を無事に迎えられそうです冷凍もしたので、後は発送作業を残すのみよかったです今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月04日
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再びコーン・ブレッド♪
今回は林檎の冷凍酵母を蘇生したもので作ろうと思っていた「コーン・ブレッド」アワアワは出てくるけれど、膨れてくる気配なし週末までに元気な酵母がないと予定がくるっちゃうので、レーズン液で種を急遽作成しました♪今回の酵母はレーズンのコーン・ブレッドです♪林檎酵母についてあれやこれや考えていると、ふと。。。もしやと。。。とあることをしたら、膨れてきました。。。（たいしたことはしていません。。。）元気のつけ方間違えてたみたいです酵母がいっぱいできちゃいました林檎の酵母も使えます！実験と思って、冷蔵庫で熟成中ということにしておこう。。。昨日の日記の後、生地は冷蔵庫の中へ♪最近暑いからか、冷蔵庫でも元気に膨れちゃうのは家だけでしょうか。。。仕事中、何度か母から「遠隔操作はまだですか」「連絡待ってます」と。。。絵文字付きです後３０分で家につくと時に遠隔操作母は「は～い」と操作は終了されました 大きくなれよって生地の乾燥を避けるため、少し霧吹き♪ 発酵後♪ 焼成途中を お花みたいですコーンの香りがいい香り♪味見は明日のお楽しみですが、この間のよりふんわりしたみたいです♪日曜日に彼に持って行きたいと思います今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2007年08月03日
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いいこといっぱいありますように♪
今週はなんだか色々ありました♪木曜日なのにもうまとめちゃうんですか？？？火曜日にchiecororinさんからのいっぱいの贈り物が届きました♪体調とっても悪いのに。。。本当にありがとうm(__)mいっぱいいただいた中からちょこっとだけご紹介♪ 大きな南瓜です♪南瓜大好きです♪毎日食べたい南瓜が！！！そして、chiecororinさんの作った、玉ねぎいただきました♪今朝、南瓜と玉ねぎはお味噌汁に変身しました♪ 注：母作南瓜はホクホクネットリです♪そして、甘くって♪今晩は、切ってただチンってしただけで、いただきました♪野菜の味のまんまで食べるの大好きなんです玉ねぎは思ったとおり甘くって美味しいです♪いっぱいいっぱいありがとう♪この子はchiecororinさんが集めてくれた貝殻です♪いっぱいあります♪その中に 見えますか？chiecororinさんが作った、粘土の宝石ですそうですよね？？？他にも色々いただいちゃいました♪いっぱいいっぱいありがとう♪若干？地雷を踏まれて、落ち込んでいた時の嬉しい出来事でした(*^^*)他にもいいことありました♪あれやこれや興奮しすぎているのか、最近よく眠れません年はかなり取ってますが、嬉しいことあったりすると興奮して眠れなくなっちゃうんです今日も多分興奮して眠れなそうですが来週は夏休み前にお客さんの若い子たちと暑気払いや、肉まんの日などあり、帰るのが遅くなる＝寝不足になるのはわかっているので、気持ちを静めて眠りたいと思います♪あ！！ただいま、またコーン・ブレッド仕込み中です生地をして、ストレッチして寝ます今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪皆さんにもいいこといっぱいありますように♪
2007年08月02日
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